- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 3
- Время приготовления
- 40 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
- Автор
-
Простой рецепт древнего украинского блюда от известного шеф-повара Евгения Клопотенко. По его словам, этот рецепт возник в Полесье.
Евгений Клопотенко напоминает, что до недавних пор каждую осень в городах Овруч и Коростень устраивали фестивали по приготовлению картофельных блюд. Так, например, в Коростене ежегодно проводят Фестиваль дерунов.
Для штурханцев тесто готовится из картошки, а начинку делают на основе творога. К столу блюдо подают со сливочным маслом и шкварками. Евгений Клопотенко рекомендует также попробовать другие варианты, например, поджаренные грибы или томатный соус — аджику и кетчуп.
Если вы любите аутентичные украинские блюда, SHUBA советует почитать наш текст о том, что ели украинские казаки.
Отварите картофель в мундирах. Оставьте полностью остывать, затем почистите от кожуры и перекрутите через мясорубку.
В картофель влейте 50 мл молока, вбейте одно яйцо, добавьте 50 г сливочного масла и 5 ст. л. крахмала. Посолите по вкусу и перемешайте. У вас должно получиться тесто, которое не прилипает к рукам и хорошо лепится.
Приготовьте начинку к штурханцам. Высыпьте в миску 100 г творога, добавьте 5 веточек измельченного укропа и выжмите один зубчик чеснока. Добавьте щепотку соли. Всё хорошо перемешайте.
Из теста сделайте одинаковые шарики и присыпьте крахмалом (используйте оставшиеся 3 ст. л.). Из каждого шарика в руках сделайте кружочек, внутрь положите начинку и залепите. У вас должна получиться продолговатая форма. Каждый штурханец хорошо обваляйте в крахмале, чтобы они не прилипали к рукам.
Варите штурханцы в подсоленной воде 2-3 минуты после того, как они всплывут на поверхность. В другую кастрюлю налейте холодную воду. Доставайте шумовкой штурханцы и погружайте в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Подавайте готовое блюдо со сливочным маслом или шкварками.
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги