Краффины с изюмом — десерт на Пасху

В теплом молоке растворите дрожжи с 1 ст. л. сахара, добавьте соль, 2 ст. л. муки и размешайте. Оставьте в теплом месте на 10-15 минут.

Для начинки изюм промойте горячей водой и обсушите бумажными полотенцами. Добавьте цедру апельсина, корицу и перемешайте.

Желтки и яйцо взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела. Добавьте к ним опару, размягченное сливочное масло, просеянную муку и замесите однородное тесто. Вымешивайте не менее 15 минут. Накройте полотенцем и поставьте подходить в теплое место на 1 час.

Затем разделите тесто на две части, скатайте их в шары и оставьте еще на 10 минут. Обомните шары и раскатайте в тонкие прямоугольные пласты. Смажьте их растопленным сливочным маслом и посыпьте изюмом с цедрой и корицей.

Сверните пласты в рулеты и каждый разрежьте вдоль на две части, но не до конца. Одну из частей рулета сверните спиралью в сторону к неразрезанному концу. Вторую часть рулета тоже сверните спиралью и выложите на первую спираль. Положите изделие в форму для пасок.

Таким же образом сделайте краффин из второго рулета. Оставьте их на 20 минут подняться. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте краффины 10 минут. Затем снизьте температуру до 180°C и выпекайте еще 30 минут.