Свиная рулька с хрустящей корочкой — простой рецепт

В ступке растираем лавровый лист. Добавляем кориандр, перец и перетираем в порошок. К специям добавляем 1,5 головки очищенного чеснока и перетираем в пасту. Добавляем соль.

Рульку хорошо высушиваем бумажным полотенцем и нашпиговываем оставшимся чесноком.

Кожу рульки надрезаем квадратиками — это необходимо сделать, чтобы жир вытапливался при запекании.

Нашпиговываем рульку оставшимся чесноком и половиной чесночной пасты со специями, подтягивая мясо ножом, чтобы запихнуть пасту глубже ближе к кости со всех сторон. Остальной пастой обмазываем рульку сверху и оставляем на сутки.

В небольшую форму для запекания выстилаем пергамент, наливаем пиво, крупно режем морковь, лук и корень сельдерея, выкладываем все на дно формы. Ставим туда рульку, фиксируем, чтобы она не заваливалась. Запекаем 2 часа при 160 градусах, периодически поливая соком.

Через два часа увеличиваем температуру до 190-200 градусов и включаем конвекцию. Снова смазываем соком из-под рульки и запекаем еще 15 мин.