Свиная рулька в темном пиве
- Автор
- Маша Шмидт
- 4
- порции
- 3 год
- приготовление
- 1 год
- подготовка
ккал
- 23 г
- белки
- 18 г
- жиры
- 19 г
- углеводы
Вкусный рецепт свиной рульки в тёмном пиве по рецепту гастроблогерши Маши Шмидт. По её словам, это простое деревенское блюдо способно вызвать восторг у любого мясоеда.
Главное — найти хорошую рульку. Изящную, с тонкой кожей и не слишком толстым слоем жира.
Маша Шмидт
Обычно рульку готовят в тёмном пиве, но не беда, если под рукой только светлое. Ознакомьтесь с нашим рецептом рульки с яблоками и имбирем в светлом пиве.
В качестве гарнира к свиной рульке рекомендуем приготовить кисло-сладкую красную капусту по-немецки и картофель по-крестьянски в духовке.
Ингредиенты 10
В ступке растерть лавровый лист. Добавить кориандр, перец и растереть в порошок. К специям добавить 1,5 головки очищенного чеснока и растереть всё в пасту. Добавить соль.
Рульку тщательно просушиваем бумажным полотенцем и набиваем оставшимся чесноком.
Кожу на рульке надрезаем квадратиками — это нужно сделать, чтобы жир вытапливался при запекании.
Начинкаем рульку оставшимся чесноком и половиной чесночной пасты со специями, приподнимая мясо ножом, чтобы втиснуть пасту поглубже, ближе к кости со всех сторон. Оставшейся пастой обмазываем рульку сверху и оставляем на сутки.
В небольшую форму для запекания выстилаем пергамент, наливаем пиво, крупно нарезаем морковь, лук и корень сельдерея и выкладываем на дно формы. Кладем туда рульку, фиксируем, чтобы она не опрокидывалась. Запекаем 2 часа при 160 градусах, периодически поливая соком.
Через два часа повышаем температуру до 190–200 градусов и включаем конвекцию. Снова смазываем соком из-под рульки и запекаем ещё 15 минут.
