- Пропозиції від
-
- 4
- порції
- 3 год
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 18 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Смачний рецепт свинячої рульки за рецептом гастроблогерки Маші Шмідт. За її словами, ця проста сільська страва здатна викликати слиновиділення у будь-якого м’ясоїда.
«Головне — знайти хорошу рульку. Витончену, тонкошкіру та з не надто наїденим шаром жиру», — каже Маша.
На гарнір до свинячої рульки рекомендуємо приготувати кисло-солодку червону капусту по-німецьки та картоплю по-селянськи в духовці.
Якщо ви любите свинячу рульку, радимо також подивитися рецепт вепрового коліна, який SHUBA розповів шеф-кухар чеської ресторації «У хромого Пола», який колись давно працював у Києві.
Інгредієнти 10
Основні
У ступці розтираємо лавровий лист. Додаємо коріандр, перець і перетираємо на порошок. До спецій додаємо 1,5 голівки очищеного часнику та перетираємо все в пасту. Додаємо сіль.
Рульку добре висушуємо паперовим рушником і нашпиговуємо часником, що залишився.
Шкіру рульки надрізаємо квадратиками — це необхідно зробити, щоб жир витоплювався при запіканні.
Нашпиговуємо рульку часником, що залишився, і половиною часникової пасти зі спеціями, підтягуючи м’ясо ножем, щоб запхати пасту глибше ближче до кістки з усіх боків. Рештою пасти обмазуємо рульку зверху і залишаємо на добу.
У невелику форму для запікання вистилаємо пергамент, наливаємо пиво, великими шматками ріжемо моркву, цибулю й корінь селери й викладаємо на дно форми. Ставимо туди рульку, фіксуємо, щоб вона не завалювалася. Запікаємо 2 години при 160 градусах, періодично поливаючи соком.
За дві години збільшуємо температуру до 190-200 градусів і вмикаємо конвекцію. Знову змащуємо соком з-під рульки і запікаємо ще 15 хв.
Також хочемо поділитися з вами рецептом неймовірно смачних запечених реберець. Страва називається полядвиця гарнірована, а рецепт узято із книжки «Шляхетна кухня Галичини». За ним реберця готували в аристократичних родинах Галичини наприкінці 19 — на початку 20 століття.
Власний Рахунок
Коментарі