Вепрове коліно — рецепт від шефа

Name: Вепрове коліно — рецепт від шефа
Prep time: 5 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Європейська
Ingredients: Свиняча рулька 1 шт.; Пиво темне 1 л; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Зубки часнику 3 шт.; Лавровий лист 2 шт.; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Vitali Maliborsky
Коментарі: 1
Рейтинг: 5

До інгредієнтів

Від читачів Середній!

2
порції: 10 год
готування: 5 хв
підготовки

766
ккал

44 г
білки: 35 г
жири: 36 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Вепрево коліно (Vepřové koleno) — одна з найпопулярніших страв у чеській кухні. Це запечена на відкритому вогні або в духовці ціла свиняча рулька з апетитною золотистою скоринкою.

Свинячу рульку можна подавати з тушеною капустою, простим овочевим салатом або запеченою картоплею. Підкреслить смак хрін і гірчиця, а келих свіжого холодного пива зробить трапезу святковою.

Рецептом вепрового коліна із SHUBA поділився шеф-кухар чеської ресторації «У хромого Пола», який колись давно працював у Києві. Заклад, на жаль, закрився, але рецепти його досі живі. Тепер ви можете самостійно приготувати свинячу рульку вдома.

Інгредієнти ⁷

Кількість порцій:

Основні

Свиняча рулька

1 шт.

Пиво темне

1 л

Цибуля жовта ріпчаста

1 шт.

Зубки часнику

3 шт.

Лавровий лист

2 шт.

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Крок 1/3

Маринуємо коліно 24 години. Для маринаду перебиваємо блендером сіль, перець, лавровий лист, цибулю, часник і темне пиво. Треба, щоб маринад добре покривав усе м’ясо.

Крок 2/3

Коліно разом із маринадом щільно запаковуємо в три шари фольги і запікаємо в духовці 5-6 годин при 120 градусах на деці з водою на два пальці. Воду періодично підливаємо. Готове коліно має легко проштрикуватися шпажкою у центрі.

Крок 3/3

Після приготування знімаємо з рульки фольгу і трохи підпікаємо при 200 градусах до золотавої скоринки. При подачі коліно натираємо часником, щоб аж сусіди заздрили. І негайно смакуємо!