Вепрево колено — рецепт от шефа

Name: Вепрево колено — рецепт от шефа
Prep time: 5 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Европейская
Ingredients: Свиная рулька 1 шт.; Пиво темное 1 л; Лук желтый репчатый 1 шт.; Чеснок, зубчики 3 шт.; Лавровый лист 2 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

Автор: Vitali Maliborsky
Комментарии: 1
Рейтинг: 5

К ингредиентам

От читателей Средний!

2
порции: 10 год
приготовление: 5 мин
подготовка

766
ккал

44 г
белки: 35 г
жиры: 36 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Вепрево колено (Vepřové koleno) — одно из самых популярных блюд в чешской кухне. Это запеченная на открытом огне или в духовке цельная свиная рулька с аппетитной золотистой корочкой.

Свиную рульку можно подавать с тушеной капустой, простым овощным салатом или запеченным картофелем. Подчеркнет вкус хрен и горчица, а бокал свежего холодного пива сделает трапезу праздничной.

Рецептом вепревого колена с SHUBA поделился шеф-повар чешского ресторана «У хромого Пола», когда-то работавшего в Киеве. Заведение, к сожалению, закрылось, но рецепты его до сих пор живы. Теперь вы можете самостоятельно приготовить свиную рульку дома.

Ингредиенты ⁷

Количество порций:

Основные

Свиная рулька

1 шт.

Пиво темное

1 л

Лук желтый репчатый

1 шт.

Чеснок, зубчики

3 шт.

Лавровый лист

2 шт.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Шаг 1/3

Маринуем колено 24 часа. Для маринада перебиваем блендером соль, перец, лавровый лист, лук, чеснок и темное пиво. Нужно, чтобы маринад хорошо покрывал все мясо.

Шаг 2/3

Колено вместе с маринадом плотно упаковываем в три слоя фольги и запекаем в духовке 5-6 часов при 120 градусах на противне с водой на два пальца. Воду периодически подливаем. Готовое колено должно легко проштрыкиваться шпажкой в центре.

Шаг 3/3

После приготовления снимаем с рульки фольгу и немного подпекаем при 200 градусах до золотистой корочки. При подаче колено натираем чесноком, чтобы соседи завидовали. И немедленно подаем на стол!