Крем-суп из кресс-салата и йогурта

Промойте кресс-салат, если нужно: положите в большую миску, промойте прохладной водой, извлеките кресс-салат из воды (оставляя грязь и песок на дне миски) и высушите кресс-салат на полотенце. Зеленый лук очистите и мелко нашинкуйте.

В кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте зеленый лук и посыпьте солью. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 3 минуты.

Тем временем обрежьте и нарежьте сельдерей. Добавьте к зеленому луку и готовьте, часто помешивая, до размягчения еще 3 минуты.

Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте кресс-салат и снова доведите до кипения. Снимите с огня и дайте постоять около 5 минут.

Пюрируйте смесь с помощью погружного блендера или в кухонном комбайне, работая порциями, если это необходимо.

Взбейте и добавьте йогурт. Добавьте соль по вкусу, если нужно. Добавьте свежемолотый черный перец по вкусу. Накройте крышкой и охлаждайте не менее 1 часа.