Крем-суп із крес-салату і йогурту

Промийте крес-салат, якщо потрібно: покладіть у велику миску, промийте прохолодною водою, вийміть крес-салат із води (залишаючи бруд і пісок на дні миски) і висушіть крес-салат на рушнику. Зелену цибулю очистіть і дрібно наріжте.

У каструлі на середньому вогні розігрійте олію, додайте зелену цибулю і посипте сіллю. Готуйте, часто помішуючи, поки цибуля не стане м’якою, приблизно 3 хвилини.

Тим часом обріжте та наріжте селеру. Додайте до зеленої цибулі та готуйте, часто помішуючи, до розм’якшення ще 3 хвилини.

Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Додайте крес-салат і знову доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і дайте постояти приблизно 5 хвилин.

Пюруйте суміш за допомогою занурювального блендера або в кухонному комбайні, працюючи порціями, якщо це необхідно.

Збийте і додайте йогурт. Додайте сіль на смак, якщо потрібно. Додайте свіжомелений чорний перець на смак. Накрийте кришкою та охолоджуйте принаймні 1 годину і до ночі.