Весенний рыбный пирог со шпинатом и картофелем

Разогрейте духовку до 220°C. Откиньте шпинат на дуршлаг, а картошку переложите в кастрюлю. Доведите до кипения полный чайник воды и вылейте достаточное количество на картофель, чтобы покрыть, и медленно вылейте оставшуюся часть на шпинат, чтобы он завял. Доведите картофель до кипения и варите 8-10 минут до мягкости, затем слейте воду и сделайте пюре.

Дайте шпинату остыть, затем руками отожмите лишнюю воду. Выложите шпинат на дно 2 отдельных или 1 небольшую жаропрочную форму, оставив два места для яиц. Разбейте яйца в отверстия, затем приправьте солью и перцем.

Распределите рыбное филе поверх шпината и яиц. Выложите сметану и сбрызните лимонным соком. Неплотно выложите картофель, сбрызгивайте оливковым маслом, затем запекайте 20-25 минут, пока верх не станет хрустящим и золотистым, а соус не начнет пузыриться по бокам. Дайте постоять несколько минут, затем подавайте прямо из формы.