Весняний рибний пиріг зі шпинатом і картоплею

Розігрійте духовку до 220°C. Відкиньте шпинат на друшляк, а картоплю перекладіть в каструлю. Доведіть до кипіння повний чайник води і вилийте достатню кількість на картопля, щоб покрити, і повільно вилийте частину, що залишилася, на шпинат, щоб він зав’янув. Доведіть картоплю до кипіння і варіть 8-10 хвилин до м’якості, потім злийте воду і зробіть пюре.

Дайте шпинату охолонути, потім руками відіжміть зайву воду. Викладіть шпинат на дно 2 окремих або 1 невелику жароміцних форм, залишивши два місця для яєць. Розбийте яйця в отвори, потім приправте сіллю та перцем.

Розподіліть рибне філе поверх шпинату та яєць. Викладіть сметану і збризкайте лимонним соком. Нещільно викладіть картоплю, збризкайте оливковою олією, потім запікайте 20-25 хвилин, поки верх не стане хрустким і золотистим, а соус не почне бульбашитися з боків. Дайте постояти кілька хвилин, потім подавайте прямо із форми.