Татарский трехслойный пирог на праздник — как его готовят

Для приготовления начинки лимон обрежьте с обеих сторон, разделите на 4 части, измельчите в блендере. Также измельчите отдельно курагу и чернослив. К лимону добавьте сахар и крахмал. Хорошенько перемешайте.

Для приготовления теста холодное масло из морозилки обваляйте в муке и натрите на большой терке до образования масляно-мучной крошки. Отложите 2 ст. л. крошки для посыпания пирога.

Добавьте в масляную крошку муку, яйцо, сахар, дрожжи, цедру лимона и соль. Перемешайте, а затем добавьте сметану. Замесите тесто. Если оно кажется густым, добавьте немного воды. Соберите его в шар.

Переложите тесто на присыпанный мукой стол, скатайте в колбаску и разделите на 4 части. Одна из частей должна быть немного больше других. Большую часть теста раскатайте и выложите на дно формы для выпечки так, чтобы были еще бортики. Форму смажьте небольшим кусочком сливочного масла или застелите куском пергаментной бумаги.

Нижним слоем распределите чернослив. Раскатайте следующий кусок теста и выложите на чернослив, аккуратно прижимая края. На тесто выложите курагу, равномерно распределяя по всей поверхности теста. Закройте слой кураги следующим шаром теста. Выложите начинку из лимона. Накройте ее последним куском теста. Сверху присыпьте крошкой.

Выпекайте торт 30-40 минут до готовности при 180°C.