Итальянский суп с перловой крупой: из того, что есть под рукой

Промойте проточной водой перловую крупу в дуршлаге.

Замочите ее на 2 часа, залив водой в миске или кастрюле.

Перед приготовлением слейте лишнюю жидкость, опрокинув крупу в дуршлаг.

Очистите морковь и натрите ее на салатной терке.

Опустите помидор в кипяток на 1 минуту и снимите с него шкурку. Разомните помидор вилкой в отдельной миске.

Очистите и измельчите лук.

Нашинкуйте капусту.

Нарежьте кубиками ветчину.

Положите перловую крупу в кастрюлю и залейте водой в количестве по рецепту. Доведите жидкость до кипения. Подсолите по вкусу и добавьте морковь с луком. Снова доведите воду до кипения и добавьте капусту.

Варите на маленьком огне 20 минут.

Через 20 минут добавьте ветчину и перетертый помидор.

Варите суп еще 5-7 минут.

Попробуйте блюдо и, если нужно, добавьте соль и перец. Если перловая крупа довольно жесткая — готовьте суп еще 5 минут.

Выключите суп и дайте ему настояться на плите в течение 15 минут.