- 3
- порции
- 1:20 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 86 г
- белки
- 106 г
- жиры
- 698 г
- углеводы
Роскошная пасхальная сладкая бабка похожа на пушистый кекс с тонким сливочным привкусом праздника.
Конечно, с приготовлением бабки придется немного повозиться, но это того стоит.
Примечания:
- Бабку сначала выпекают при высокой температуре, чтобы тесто набухло и образовало твердую корку, а затем температуру снижают, чтобы снаружи тесто не пригорело до того, как оно будет готовым внутри.
- Для этого рецепта вам понадобятся цилиндрические кастрюли или формы для паски.
- Следите, чтобы в кухне во время работы с тестом было тепло и не было сквозняка.
- Используйте яйца комнатной температуры и мягкое сливочное масло.
- Выбирайте темный или золотистый изюм, по вкусу.
Ингредиенты 19
Для опары
Для теста
Для кондитерской глазури
Для приготовления опары разогрейте молоко примерно до 40 градусов.
Поместите 1/3 стакана муки в среднюю миску и залейте разогретым молоком. Взбейте до однородности и отставьте чашу.
В небольшой миске растворите 2 чайные ложки сахара в теплой воде и добавьте дрожжи.
Переложите дрожжевую смесь в молочно-мучную массу и хорошо перемешайте.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте смеси подойти, пока она не станет светлой и пузырчатой.
Для приготовления теста в большой миске или миксере взбейте желтки, целые яйца и соль.
Добавьте стакан сахара и продолжайте взбивать до светлого состояния.
Вбейте мягкое масло, ванилин и цедру лимона.
Добавьте в эту смесь подготовленную в миске опару и хорошо перемешайте.
Добавьте 6 стаканов муки и месите 7 минут в автоматическом устройстве или 10 минут вручную.
Вмешайте изюм.
Накройте емкость с тестом смазанной растительным маслом пищевой пленкой и дайте подойти. Тесто должно увеличиться вдвое.
После того как тесто увеличится, вымесите его и отставьте, чтобы оно поднялось еще немного.
Смажьте маслом 3 цилиндрические кастрюли или формы для пасхальных кексов на 1/3.
Смажьте верхушку кексов большим яйцом, взбитым с 2 столовыми ложками молока или воды.
Нагрейте духовку до 190 градусов.
Выпекайте бабки 10 минут.
Снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте 30 минут.
Затем снизьте температуру до 135 градусов и выпекайте еще 15-20 минут. Накройте бабке фольгой, если они слишком быстро подрумяниваются.
Выньте бабки из духовки и дайте постоять на сковороде 10 минут.
С помощью ножа извлеките их из форм для выпечки.
По желанию охлажденные бабки можно покрыть кондитерской сахарной глазурью
Для приготовления кондитерской сахарной глазури насыпьте в глубокую миску сахарную пудру.
Добавьте в пудру растопленное сливочное масло, 2 столовых ложки молока или горячей воды и ванильный экстракт.
Взбейте до однородности и полейте глазурью охлажденные кексы.
Украшайте пасхальные бабки кондитерской разноцветной посыпкой.
Удачи! Все будет Украина!
Поделись впечатлениями
Удалось!
Попробую
Не удалось
Власний Рахунок
Комментарии