Украинская пасхальная бабка: рецепт хорошего настроения

Для приготовления опары разогрейте молоко примерно до 40 градусов.

Поместите 1/3 стакана муки в среднюю миску и залейте разогретым молоком. Взбейте до однородности и отставьте чашу.

В небольшой миске растворите 2 чайные ложки сахара в теплой воде и добавьте дрожжи.

Переложите дрожжевую смесь в молочно-мучную массу и хорошо перемешайте.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте смеси подойти, пока она не станет светлой и пузырчатой.

Для приготовления теста в большой миске или миксере взбейте желтки, целые яйца и соль.

Добавьте стакан сахара и продолжайте взбивать до светлого состояния.

Вбейте мягкое масло, ванилин и цедру лимона.

Добавьте в эту смесь подготовленную в миске опару и хорошо перемешайте.

Добавьте 6 стаканов муки и месите 7 минут в автоматическом устройстве или 10 минут вручную.

Вмешайте изюм.

Накройте емкость с тестом смазанной растительным маслом пищевой пленкой и дайте подойти. Тесто должно увеличиться вдвое.

После того как тесто увеличится, вымесите его и отставьте, чтобы оно поднялось еще немного.

Смажьте маслом 3 цилиндрические кастрюли или формы для пасхальных кексов на 1/3.

Смажьте верхушку кексов большим яйцом, взбитым с 2 столовыми ложками молока или воды.

Нагрейте духовку до 190 градусов.

Выпекайте бабки 10 минут.

Снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте 30 минут.

Затем снизьте температуру до 135 градусов и выпекайте еще 15-20 минут. Накройте бабке фольгой, если они слишком быстро подрумяниваются.

Выньте бабки из духовки и дайте постоять на сковороде 10 минут.

С помощью ножа извлеките их из форм для выпечки.

По желанию охлажденные бабки можно покрыть кондитерской сахарной глазурью

Для приготовления кондитерской сахарной глазури насыпьте в глубокую миску сахарную пудру.

Добавьте в пудру растопленное сливочное масло, 2 столовых ложки молока или горячей воды и ванильный экстракт.

Взбейте до однородности и полейте глазурью охлажденные кексы.