Мариупольская паска от семьи Кульбачок

Из такого объема выходит 12 больших пасок. Если хотите меньше — делайте на пол-литра, если больше — то на полтора или сколько, соответственно.

Подогреть молоко, положить дрожжи. Молоко должно быть теплым, но не горячим, чтобы дрожжи работали. Добавить мягкое сливочное масло, яйца, сахар (2 стакана) и немного муки, как на оладьи. Перемешайте и поставьте в теплое место. Тесто должно подойти три раза: увеличилось в размерах, замесили, еще раз в теплое место.

Затем положить все остальное: сахар (последние 2 стакана), сметану, изюм, ванилин и муку. Затем хорошо перемешать еще раз, выложить в формы на 1/3 объема. Снова поставить в тепло — чтобы тесто подошло, и в форме осталось места на 2-3 пальца сверху.

Важно! Перед тем как класть тесто в форму, хорошо смажьте ее сливочным маслом.

Муку надо добавлять «на глазок» — тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам. Для этого его нужно очень хорошо вымешать.

Выпекать 30 минут при температуре 180 °С. Если паски небольшие — могут испечься раньше. Проверяйте на готовность деревянной зубочисткой или спичкой: окунули его в паску, если достаете и тесто не прилипло — то готово.

П.С.: Не открывайте духовку лишний раз и не стучите дверцей, чтобы тесто не опало. 

П.П.С.: Бабушка говорит, что во время готовки нужно разговаривать тихонько и не ссориться, потому что тесто все слышит. 

П.П.П.С.: Перед тем, как намазывать паски, дайте им остыть, потому что крем может взяться кусками или стечь.