Летний крем-суп из шпината: легкий и экономный

Очистите лук и чеснок. Помойте шпинат и овощи и оставьте на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

Нарежьте лук полукольцами, чеснок выжмите или мелко нарежьте, листья шпината оставьте целыми или разорвите на 2-3 части.

На средний огонь поставьте сотейник или кастрюлю с толстым дном, влейте  туда 1 ст. ложку оливкового масла. Когда оно разогреется, добавьте нарезанный лук и прожарьте 3-4 минуты. После этого добавьте туда чеснок и тушите вместе еще минуту, помешивая.

Положите в овощи шпинат, посолите и поперчите, тушите 4-5 минут.

Влейте в сотейник овощной бульон (можно брать и любой мясной). Доведите суп до кипения, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Перелейте смесь в чашу блендера и измельчите до однородной жидкой массы на самой высокой скорости около 2 минут. Снова перелейте суп в тот же сотейник и поставьте на средний огонь.

Через 2 минуты добавьте в смесь сливки, перемешайте. Нагрейте суп до 90 градусов, но чтобы он не закипел, потому что тогда сливки свернутся.

Когда на поверхности супа появятся пузырьки, снимите сотейник с огня, накройте крышкой и оставьте настояться 3-4 минуты. Подавайте на стол горячим или теплым. Приятного аппетита!