Літній крем-суп зі шпинату: легкий та економний

Почистьте цибулю та часник. Помийте шпинат і овочі та залиште на рушнику, щоб стікала зайва рідина.

Наріжте цибулю півкільцями, часник вичавіть або дрібно наріжте, листя шпинату залиште цілими або розірвіть на 2-3 частинки.

На середній вогонь поставте сотейник (чи каструлю) з товстим дном, влийте  туди столову ложку оливкової олії. Коли вона розігріється, додайте нарізану цибулю та просмажте 3-4 хвилини. Після цього додайте туди ж часник і тушкуйте разом ще  хвилину, помішуючи.

Покладіть до овочів шпинат, посоліть і поперчіть, тушкуйте 4-5 хвилин.

Влийте в сотейник овочевий бульйон (можна брати й будь-який м’ясний). Доведіть суп до кипіння, зніміть з вогню та дайте охолонути до кімнатної температури.

Перелийте суміш у чашу блендера та подрібніть до однорідної рідкої маси на найвищій швидкості, близько 2 хвилин. Знову перелийте суп у той самий сотейник і поставте на середній вогонь.

Через 2 хвилини додайте у суміш вершки, перемішайте. Нагрійте суп до 90 градусів, але щоб він не закипів, бо тоді вершки згорнуться.

Коли на поверхні супу з’являться бульбашки, зніміть сотейник з вогню, накрийте кришкою і залиште настоятися 3-4 хвилини. Подавайте на стіл гарячим чи теплим. Смачного!