- 8
- порций
- 1 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 5 г
- белки
- 4 г
- жиры
- 39 г
- углеводы
Легкие, воздушные булочки бао из парового теста украли наши сердечки. В последнее время их часто можно встретить в меню заведений азиатской кухни — с начинкой или без, вместо хлеба или в формате бургеров. Это неудивительно, ведь бао для нас хоть и экзотика, однако напоминает паровые вареники, которые готовила бабушка.
На самом деле аналоги бао существуют во многих странах — во Вьетнаме это бань бао, в Турции манты, в Корее — пянсе, а вот в Китае — бао дзы. Все эти булочки объединяет дрожжевое тесто и приготовление на пару.
Обычно бао подают как закуску или основное блюдо, но не на десерт, ведь эти булочки скорее соленые, чем сладкие. В качестве начинки часто можно встретить мясо (свинину или говядину), креветки, грибы и птицу (курицу и утку). Сегодня предлагаем научиться готовить базовые бао без начинки.
Примечание: бао готовятся из дрожжевого теста, поэтому для увеличения теста требуется минимум 2 часа. Учитывайте это при планировании.
Ингредиенты 8
Основные
Подогрейте молоко, добавьте в него теплую воду, активные дрожжи, сахар и растительное масло. Перемешайте до однородности и оставьте на 10 минут в теплом месте.
Просейте в миску муку и разрыхлитель, добавьте сахар и соль, перемешайте. Влейте опару в сухие ингредиенты и перемешайте. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам (это может занять примерно 10 минут).
Сформируйте из теста шар и накройте пленкой. Поставьте тесто в теплое место примерно на 2 часа, пока оно не увеличится втрое.
Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, выложите тесто и раскатайте его примерно в полсантиметра толщиной. С помощью специальных форм или небольшой тарелки вырежьте из теста круги диаметром 8 см.
Слегка сбрызните маслом одну поверхность бао и сложите их пополам в форме полумесяца. Аккуратно прижмите каждый бао скалкой и положите на пергамент. Накройте крышкой и дайте постоять еще 30 минут.
Тем временем доведите воду до кипения в кастрюле или пароварке. Осторожно поставьте пароварку с бао на кастрюлю с кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте на пару 8-12 минут.
Когда бао будут готовы, сначала немного отодвиньте крышку примерно на 2-3 минуты, чтобы воздух постепенно циркулировал. Затем можете открыть полностью крышку, выложите готовые бао на сбрызнутый водой пергамент.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии