Рецепты Джейми Оливера: печень с луком и беконом

Почистите и мелко нарежьте красный лук. Выложите лук в большую сковороду на средний огонь с 1 ст. л. оливкового масла.

Отложите 4 листика шалфея для подачи, остальной мелко нарежьте и добавьте к луку на сковороду. Готовьте 5 минут, постоянно помешивая.

Сдвиньте лук с шалфеем в одну сторону и добавьте в сковороду хлебные ломтики и бекон. Как только они подрумянятся, переверните их. Сбрызните лук небольшим количеством винного уксуса, перемешайте и переместите лук с шалфеем на хлеб. Когда бекон станет золотистым, выложите его поверх лука.

Разрежьте печень на два ломтика, примерно по 150 г. Выньте из сковороды хлеб с луком, шалфеем и беконом и выложите на плоские тарелки. Добавьте в сковороду 1 ст. л. масла, слегка приправьте печень солью, выложите на сковороду и обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны, чтобы она стала золотистой снаружи.