Рецепти Джеймі Олівера: печінка із цибулею та беконом

Очистьте і дрібно нашаткуйте червону цибулю. Викладіть цибулю у велику сковороду на середній вогонь з 1 ст. л. оливкової олії.

Відкладіть 4 листочки шавлії для подачі. Все інше дрібно наріжте та додайте до цибулі на сковороді. Готуйте 5 хвилин, постійно помішуючи.

Зсуньте цибулю із шавлією в один бік і додайте в сковороду хлібні скибки й бекон. Щойно вони підрум’яняться, переверніть їх. Збризніть цибулю невеликою кількістю винного оцту, перемішайте та перемістіть цибулю із шавлією на хліб. Коли бекон стане золотистим, перемістіть його поверх цибулі.

Розріжте печінку на дві скибки, приблизно по 150 г. Вийміть зі сковорідки хліб із цибулею, шавлією та беконом та викладіть на пласкі тарілки. Додайте у сковорідку 1 ст. л. олії. Злегка приправте печінку сіллю, викладіть на сковороду та обсмажуйте по 1 хвилині з кожного боку, щоб вона стала золотистою зовні.