Простой рецепт острой маринованной спаржи

Вымойте спаржу. При необходимости обрежьте нижние концы нежных побегов спаржи так, чтобы ни один из них не был длиннее 15 см.

Очистите лук, отрежьте концы лука и нарежьте полукольцами. Очистите и раздавите чеснок. Проколите свежий перец чили кончиком ножа или разломайте сушеный перец пополам.

Смешайте уксус, воду, сахар или мед, соль и специи в кастрюле. Поставьте на огонь и доведите до кипения на сильном огне.

Убавьте огонь и варите на медленном огне еще 10 минут.

Разложите нарезанный лук, острый перец и чеснок по 2-литровым банкам. Банки для этого рецепта не обязательно стерилизовать.

Положите в банки спаржу остроконечным концом к краю банки. Продолжайте добавлять побеги до тех пор, пока не станет невозможно вставить еще один: спаржа немного сожмется во время консервирования.

Залейте горячим маринадом побеги спаржи. Они должны быть полностью покрыты жидкостью, но между поверхностью маринада и краями банок должно оставаться пространство не менее 2-3 см.

Закрутите банки крышками и поставьте их стерилизовать на кипящей водяной бане 20 минут.

Подождите хотя бы неделю, прежде чем попробовать. Именно столько времени нужно, чтобы вкусы смешались и стали мягкими. Приятного аппетита!