Айвар — невероятно вкусная икра из перцев

Сначала разогрейте духовку до 220 °C, затем вымойте и обсушите перец и баклажан. Проткните кожуру баклажана вилкой по кругу. Выложите перец и баклажан на противень и запекайте, пока кожура не почернеет.

Перец будет готов минут через 20, а баклажаны через 30. Время от времени переворачивайте их, чтобы они равномерно почернели.

Достаньте и сразу поместите обгорелый красный перец в бумажный пакет или стеклянную миску, покрытую кухонным полотенцем, чтобы они пропарились в течение 10 минут.

После пропаривания кожура на перцах должна легко сходить. У перцев удалите плодоножку и сердцевину, очистите от кожуры. Положите мякоть в чашу кухонного комбайна.

Когда баклажан станет мягким, достаньте его из духовки и дайте ему остыть. Разрежьте баклажан пополам. Извлеките мякоть и поместите ее в кухонный комбайн вместе с красным перцем.

Добавьте оливковое масло, уксус, соль и перец и взбейте до однородности. Попробуйте айвар и всыпьте дополнительно соль и перец по желанию.