Головна
Рецепти
Сезон перців: готуємо закуску айвар

Сезон перців: готуємо закуску айвар

Name: Сезон перців: готуємо закуску айвар
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Перець болгарський червоний 2 шт.; Баклажан 1 шт.; Часник, зубчики 1 шт.; Оливкова олія 1 ст. л.; Білий винний оцет 1.5 ч. л.; Сіль 1/4 ч. л.; Перець чорний мелений 1/8 ч. л.

Ірина Ваків

Низька складність
Хвилин підготовки: 15
Хвилин готування: 30
Порцій: 6

Айвар — традиційна сербська закуска, яку зазвичай намазують на хліб або подають як гарнір. Він готується на початку осені, коли сезон перця в розпалі, тому саме час приготувати цю смачну овочеву ікру.

Традиційно айвар готують лише із червоного перцю (найчастіше обирають місцевий перець, відомий як айварка), оцту, олії, солі, хоча в рецепти дуже часто входить цукор, а також інші додаткові інгредієнти, такі як баклажани, часник, помідори, перець чилі та зелень. В ідеалі овочі запікаються на грилі до почорніння шкірочки, але ми пропонуємо приготувати айвар у духовці.

Айвар — це чудовий соус, який можна подавати як закуску до хліба. Він також чудово поєднується із чевапчичами з фаршу.

Інгредієнти 7

Кількість
порцій:

Основні

Найкращі рецепти категорії

Маріанна Душар

Як замаринувати оселедець вдома: 4 смачні ідеї

Ірина Ваків

Гострі баклажани — пікантна закуска на зиму

1 год

Крок 1/6

Спочатку розігрійте духовку до 220 °C, потім вимийте та обсушіть перець і баклажан. Проткніть шкірку баклажана виделкою по всьому колу. Викладіть перець і баклажан на деко і запікайте, поки шкірка не почорніє і не зніметься, перець буде готовий хвилин через 20, а баклажани через 30. Час від часу обертайте їх, щоб вони рівномірно почорніли.

Крок 2/6

Помістіть обгорілий червоний перець у паперовий пакет або скляну миску, накриту кухонним рушником, щоб вони готувалися на парі протягом 10 хвилин.

Крок 3/6

Після пропарювання шкірка на перцях має розпушитися. У перців видаліть плодоніжку і серцевину, очистьте від шкірки. Покладіть решту м’якоті в чашу кухонного комбайна.

Крок 4/6

Коли баклажан стане м’яким, дістаньте його з духовки і дайте йому охолонути. Розріжте баклажани навпіл. Витягніть м’якоть і помістіть її в кухонний комбайн разом із червоним перцем.

Крок 5/6

Додайте сирий зубчик часнику в кухонний комбайн і збивайте, поки суміш добре не подрібниться.

Використовуйте айвар негайно або зберігайте його в закритій ємності в холодильнику до 1 тижня.

Крок 6/6

Додайте оливкову олію, оцет, сіль і перець і збийте до однорідності. Спробуйте айвар і всипте додатково сіль і перець за бажанням.

Смачного!

Читайте також

Вікторія Ваків