Сезон перців: готуємо закуску айвар

Ваків Ірина

Айвар — традиційна сербська закуска, яку зазвичай намазують на хліб або подають як гарнір. Він готується на початку осені, коли сезон перця в розпалі, тому саме час приготувати цю смачну овочеву ікру.

Традиційно айвар готують лише із червоного перцю (найчастіше обирають місцевий перець, відомий як айварка), оцту, олії, солі, хоча в рецепти дуже часто входить цукор, а також інші додаткові інгредієнти, такі як баклажани, часник, помідори, перець чилі та зелень. В ідеалі овочі запікаються на грилі до почорніння шкірочки, але ми пропонуємо приготувати айвар у духовці.

Айвар — це чудовий соус, який можна подавати як закуску до хліба. Він також чудово поєднується із чевапчичами з фаршу.

Інгредієнти 7

Основні

Найкращі рецепти категорії

Крок 1/6
Спочатку розігрійте духовку до 220 °C, потім вимийте та обсушіть перець і баклажан. Проткніть шкірку баклажана виделкою по всьому колу. Викладіть перець і баклажан на деко і запікайте, поки шкірка не почорніє і не зніметься, перець буде готовий хвилин через 20, а баклажани через 30. Час від часу обертайте їх, щоб вони рівномірно почорніли.
Крок 2/6
Помістіть обгорілий червоний перець у паперовий пакет або скляну миску, накриту кухонним рушником, щоб вони готувалися на парі протягом 10 хвилин.
Крок 3/6
Після пропарювання шкірка на перцях має розпушитися. У перців видаліть плодоніжку і серцевину, очистьте від шкірки. Покладіть решту м’якоті в чашу кухонного комбайна.
Крок 4/6
Коли баклажан стане м’яким, дістаньте його з духовки і дайте йому охолонути. Розріжте баклажани навпіл. Витягніть м’якоть і помістіть її в кухонний комбайн разом із червоним перцем.
Крок 5/6
Додайте сирий зубчик часнику в кухонний комбайн і збивайте, поки суміш добре не подрібниться.
Використовуйте айвар негайно або зберігайте його в закритій ємності в холодильнику до 1 тижня.
Крок 6/6
Додайте оливкову олію, оцет, сіль і перець і збийте до однорідності. Спробуйте айвар і всипте додатково сіль і перець за бажанням.

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим