Головна
Рецепти
Закуски
Айвар — неймовірно смачна ікра з перців

Айвар — неймовірно смачна ікра з перців

Name: Айвар — неймовірно смачна ікра з перців
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Європейська
Ingredients: Перець болгарський червоний 2 шт.; Баклажан 1 шт.; Зубки часнику 1 шт.; Оливкова олія 1 ст. л.; Білий винний оцет 1.5 ч. л.; Сіль 1/4 ч. л.; Перець чорний мелений 1/8 ч. л.

Автор: Ірина Ваків

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Легкий!

6
порцій: 30 хв
готування: 15 хв
підготовки

54
ккал

1 г
білки: 3 г
жири: 7 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Айвар — традиційна сербська закуска, яку зазвичай намазують на хліб або подають як гарнір. Він готується в першій половині осені, коли достатньо свіжого перцю, тому саме час приготувати цю смачну овочеву ікру.

Традиційно айвар готують лише із червоного перцю (найчастіше обирають місцевий перець, відомий як айварка), оцту, олії, солі, хоча в рецепти дуже часто входить цукор, а також інші додаткові інгредієнти, такі як баклажани, часник, помідори, перець чилі та зелень. В ідеалі овочі запікаються на грилі до почорніння шкірочки, але ми пропонуємо приготувати айвар у духовці.

Айвар — це чудовий соус, який можна подавати як закуску до хліба. Він також чудово поєднується із чевапчичами з фаршу.

Інгредієнти ⁷

Кількість порцій:

Основні

Перець болгарський червоний

2 шт.

Баклажан

1 шт.

Зубки часнику

1 шт.

Оливкова олія

1 ст. л.

Білий винний оцет

1.5 ч. л.

Сіль

1/4 ч. л.

Перець чорний мелений

1/8 ч. л.

Крок 1/6

Спочатку розігрійте духовку до 220 °C, потім вимийте та обсушіть перець і баклажан. Проткніть шкірку баклажана виделкою по колу. Викладіть перець і баклажан на деко і запікайте, поки шкірка не почорніє.

Перець буде готовий хвилин через 20, а баклажани через 30. Час від часу перевертайте їх, щоб вони рівномірно почорніли.

Крок 2/6

Дістаньте й одразу помістіть обгорілий червоний перець у паперовий пакет або скляну миску, накриту кухонним рушником, щоб вони пропарилися протягом 10 хвилин.

Крок 3/6

Після пропарювання шкірка на перцях має легко сходити. У перців видаліть плодоніжку і серцевину, очистьте від шкірки. Покладіть м’якоть в чашу кухонного комбайна.

Крок 4/6

Коли баклажан стане м’яким, дістаньте його з духовки й дайте йому охолонути. Розріжте баклажани навпіл. Вийміть м’якоть і помістіть її в кухонний комбайн разом із червоним перцем.

Крок 5/6

Додайте зубчик часнику в кухонний комбайн і збивайте, поки суміш добре не подрібниться.

Крок 6/6

Додайте оливкову олію, оцет, сіль і перець і збийте до однорідності. Спробуйте айвар і всипте додатково сіль і перець на бажання.

Якщо ви хочете законсервувати айвар, розкладіть його по невеличких банках і стерилізуйте, прикривши кришками, до 20 хвилин. Закатайте кришками, переверніть догори дном, вкутайте старою ковдрою і залиште так до повного остигання.

Смачного!