Айвар — неймовірно смачна ікра з перців

Спочатку розігрійте духовку до 220 °C, потім вимийте та обсушіть перець і баклажан. Проткніть шкірку баклажана виделкою по колу. Викладіть перець і баклажан на деко і запікайте, поки шкірка не почорніє.

Перець буде готовий хвилин через 20, а баклажани через 30. Час від часу перевертайте їх, щоб вони рівномірно почорніли.

Дістаньте й одразу помістіть обгорілий червоний перець у паперовий пакет або скляну миску, накриту кухонним рушником, щоб вони пропарилися протягом 10 хвилин.

Після пропарювання шкірка на перцях має легко сходити. У перців видаліть плодоніжку і серцевину, очистьте від шкірки. Покладіть м’якоть в чашу кухонного комбайна.

Коли баклажан стане м’яким, дістаньте його з духовки й дайте йому охолонути. Розріжте баклажани навпіл. Вийміть м’якоть і помістіть її в кухонний комбайн разом із червоним перцем.

Додайте оливкову олію, оцет, сіль і перець і збийте до однорідності. Спробуйте айвар і всипте додатково сіль і перець на бажання.