Кабачкова ікра для поціновувачів — дивовижно просто

Розігрійте гриль до високої температури. Покладіть болгарський перець і кабачки на змащену олією решітку й обсмажте на грилі, періодично перевертаючи, 15-20 хвилин для перців і 25-30 хвилин для кабачків. Негайно перекладіть обсмажені на грилі овочі у велику миску і щільно накрийте поліетиленовою плівкою. Дайте постояти 15 хвилин.

З перця видаліть шкірку, плодоніжки та насіння. Зніміть з кабачків шкірку і плодоніжки. Збийте овочі в кухонному комбайні, поки не утвориться густа паста з дрібними помітними шматочками перцю, приблизно 15 секунд.

Розігрійте олію в середній каструлі на середньому вогні, додайте цибулю та готуйте, поки вона не стане м’якою. Вмішайте пасту з гострого перцю та перемішайте до однорідності. Зменште вогонь до мінімуму та готуйте, не накриваючи й часто помішуючи, щоб запобігти прилипанню, 20–30 хвилин.

Зніміть з вогню. Додайте кінзу, сіль і чорний перець. Дайте охолонути до кімнатної температури, приблизно 1 годину. Приправте за смаком додатково сіллю й чорним перцем.