Фото: Depositphotos

Айвар по-сербськи з баклажанами

Name: Айвар по-сербськи з баклажанами
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Перець болгарський червоний 1 кг; Баклажан 500 г; Часник 50 г; Цукор 1 ст. л.; Сіль 1 ч. л.; Суміш спецій універсальна за смаком; Олія 50 г; Оцет 9% 50 г

Автор: Юлія Звєрькова
Складність приготування: Легкий

1
порція: 30
хвилин готування: 1
година підготовки

1025
ккал

18 г
білки: 54 г
жири: 121 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Айвар — це страва, схожа на кабачкову ікру, але в її основі болгарський перець. Ми пропонуємо додати баклажани та приготувати цю страву на зиму в банці.

SHUBA не обмежує вас у виборі спецій — це може бути гострий чилі, паприка, сушені трави, часник тощо. Овочі перед приготуванням обов’язково запекти в духовці — це подарує страві дещо копчений, димний аромат.

Айвар можна подавати зі стейком рибай, картопляним пюре або іншими улюбленими гарнірами. З поданої кількості інгредієнтів виходить близько 600 грамів готового продукту.

Інгредієнти ⁸

Кількість
порцій:

Основні

Перець болгарський червоний 1 кг

Баклажан 500 г

Часник 50 г

Цукор 1 ст. л.

Сіль 1 ч. л.

Суміш спецій універсальна за смаком

Олія 50 г

Оцет 9% 50 г

Крок 1/4

Вимийте баклажани та перець, обсушіть паперовими рушниками. Викладіть на встелене пергаментним папером деко, не нарізаючи, та запечіть близько 30-40 хвилин до підпалин при температурі 190 градусів.

Крок 2/4

Загорніть овочі в пакет, залиште на пів години, потім зніміть шкірку.

Крок 3/4

Збийте овочі у блендері разом з часником. Перекладіть у каструлю.

Крок 4/4

Додайте олію, цукор, сіль та спеції за смаком, перемішайте. Уваріть на сильному вогні до бажаної густоти, перелийте в стерилізовані банки та закрийте кришками.

Радимо також приготувати грушевий компот з лимоном без стерилізації.