Можно есть вне дома: теплый салат с фрикадельками, баклажанами и помидорами

Баклажаны и помидоры промойте и обсушите. Заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 180 °C духовке баклажаны — 20 минут, а помидоры — 10. Затем разверните фольгу и дайте остыть.

Очистите баклажаны и помидоры от кожицы, а мякоть нарежьте кусочками. В миске смешайте кусочки запеченных овощей, тонко нарезанный лук и измельченную зелень.

В фарш положите пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и хорошо перемешайте. Сформируйте маленькие фрикадельки.

В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяности в течение 2 минут. Посыпьте кориандром, накройте крышкой и тушите 10 минут.

В миску к овощам положите готовые фрикадельки, приправьте солью, перцем и бальзамическим уксусом, осторожно перемешайте. Можно подавать на стол!