Главная
Рецепты
Британская кухня
«Персик Мельба» — десерт с мороженым в честь оперной певицы

Фото: Depositphotos

«Персик Мельба» — десерт с мороженым в честь оперной певицы

Name: «Персик Мельба» — десерт с мороженым в честь оперной певицы
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Британская
Ingredients: Персики 2 шт.; Малина 150 г; Ванильное мороженое 400 г; Лимон, сок 10 мл; Сахарная пудра по вкусу; Миндаль по вкусу; Вода 700 мл; Сахар 300 г

Автор: Виктория Вакив
Сложность приготовления: Легкий

4
порции: 50
минут приготовление: 15
минут подготовки

596
ккал

5 г
белки: 13 г
жиры: 112 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

«Персик Мельба» — это простой и вкусный десерт на основе фруктов и мороженого, который напомнит вам, каким должно быть наслаждение на вкус.

Десерт появился в Лондоне в начале 1900-х годов благодаря французскому шеф-повару Жоржу Огюсту Эскофье. Он посвятил его знаменитой австрийской оперной певице Нелли Мельба (сценический псевдоним Хелен Портер Митчелл).

«Персик Мельба» делают из сочных и сладких персиков в сахарном сиропе, которые подают с холодным малиновым соусом и шариком ванильного мороженого. Вдобавок ко всему, для хрустящей нотки мы советуем посыпать десерт поджаренными кусочками миндаля.

Если у вас осталось немного плодов, обязательно приготовьте маффины с персиками. Наслаждение должно продолжаться как можно дольше.

Ингредиенты ⁸

Количество
порций:

Основные

Персики 2 шт.

Малина 150 г

Ванильное мороженое 400 г

Лимон, сок 10 мл

Сахарная пудра по вкусу

Миндаль по вкусу

Для сахарного сиропа

Вода 700 мл

Сахар 300 г

Шаг 1/8

Вымойте и высушите персики, затем разрежьте их пополам, но не разделяйте половинки — персик визуально должен остаться целым.

Шаг 2/8

Опустите каждый персик в кипящую воду на несколько минут. Так вам будет легче очистить их от кожуры. Аккуратно снимите шкурку, стараясь не повредить мякоть. Разрежьте персики пополам и удалите косточку.

Шаг 3/8

Приготовьте сироп: в кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Шаг 4/8

Окуните персики в сироп и готовьте их на медленном огне в течение 3-4 минут, осторожно перевернув посередине приготовления. Выключите огонь и дайте персикам остыть в сиропе.

Шаг 5/8

Промойте малину, высушите ее на бумажном полотенце, положите в небольшую миску (оставьте немного для декора). Сбрызните ягоды лимонным соком и разомните вилкой до состояния пюре.

Шаг 6/8

Получившееся пюре пропустите через сито с мелкой сеточкой, поместите в небольшую миску и подсластите по своему вкусу сахарной пудрой.

Шаг 7/8

Жарьте нарезанный миндаль в течение нескольких минут на сухой сковороде с антипригарным покрытием, пока он не станет слегка золотистым. Дайте остыть.

Шаг 8/8

На дно бокала налейте несколько столовых ложек малинового соуса. Сверху выложите шарик ванильного мороженого и половинку персика срезом вниз, а сверху украсьте поджаренным миндалем и целыми ягодами малины. Десерт готов!