ua
ua
добавь рецепт
Пинса с моцареллой и томатом
Фото: Depositphotos

Прародительница пиццы: римская пинса с моцареллой и томатом

Автор
Пинса с моцареллой и томатом
Виктория Вакив
Рейтинг
1
Комментарии
4
Сложность приготовления
Средний
6
порций
30
минут приготовление
2:30
часы подготовки
528
ккал
21 г
белки
15 г
жиры
78 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Римская пинса — это уникальный дрожжевой продукт, приготовленный из теста из пшеничной и рисовой муки. Это современная интерпретация пинсы с использованием новейших ингредиентов и технологий.

Благодаря особой смеси муки изделие получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Пинсу считают прародительницей пиццы, хотя по сравнению с ней она менее калорийна и отличается особенной легкостью. Ее воздушность обусловлена высокой гидратацией теста, а также контролируемым, медленным и длительным заквашиванием, обеспечивающим идеальное созревание.

Слово «пинса» происходит от pinsare, или «удлинить». Это касается формы — изделие должно быть строго овальным и удлиненным. По нашему рецепту римская пинса — с моцареллой и томатом, но вы можете придумать целый ряд вкусных идей для начинки, чтобы сделать вашу пинсу поистине незабываемой.

Предлагаем вашему вниманию рецепт пиццы «Маргарита» , который создал известный шеф-повар Марко Черветти.

Ингредиенты 13

Для теста

Для начинки

Шаг 1/12

Влейте воду в миску и добавьте сахар. Мешайте, пока сахар полностью не растворится. Добавьте дрожжи и смешайте.

Шаг 2/12

Просейте пшеничную муку в большую, сухую и чистую миску, добавьте рисовую муку. Хорошо перемешайте. Влейте воду, в которой должны полностью раствориться дрожжи, и постепенно перемешайте вилкой. Также добавьте к смеси растительное масло, посолите.

Шаг 3/12

Месите смесь кончиками пальцев достаточно долго, чтобы ингредиенты полностью перемешались. Должно получиться мягкое и липкое тесто. Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и оставьте вдали от источников тепла примерно на двадцать минут.

Шаг 4/12

Затем хорошо вымешайте тесто: края с каждой стороны сложите в центр, а затем заверните внутрь. Накройте крышкой и повторите этот процесс дважды каждые 30 минут.

Шаг 5/12

Выложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Вымешивайте, пока не получится тугое и эластичное тесто. Переложите тесто в миску с крышкой, хорошо смазанную растительным маслом. Закройте крышку, дайте ему подняться при комнатной температуре в течение получаса, а затем поместите в холодильник минимум на 12 часов. Тесто должно увеличиться вдвое и стать тугим.

Шаг 6/12

После этого положите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой, распределите кончиками пальцев и заверните на себя, как бы формируя рулет.

Шаг 7/12

Разделите рулет на три равные части, затем растяните и заверните каждую часть на себя, чтобы сформировать три рулета.

Шаг 8/12

Разложите три рулета на деревянной поверхности, обильно посыпанной манной крупой, и посыпьте их сверху мукой. Дайте тесту подняться в течение 1-2 часов, накрыв их двойной тканью, чтобы предотвратить высыхание поверхности.

Шаг 9/12

Тем временем выложите томатное пюре в миску и приправьте столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли, затем перемешайте. Нарежьте моцареллу колечками и дайте стечь лишней жидкости.

Шаг 10/12

Нагрейте духовку до максимальной температуры (250°C) в течение 20 минут, поместив вниз плоский поддон на нижний уровень. Затем возьмите первый рулет теста, расправьте руками, нажимая кончиками пальцев, чтобы сформировать овал длиной около 30 сантиметров. То же повторите с другими рулетами.

Шаг 11/12

Убедившись, что пинсы имеют хорошо присыпанную мукой основу, переложите их на противень и смажьте поверхности оливковым маслом.

Шаг 12/12

Выпекайте в течение 10 минут, затем достаньте, смажьте томатным пюре, выложите кружочки моцареллы и повторно запекайте пинсы в течение 5-10 минут до румяной корочки. Достаньте из духовки и подавайте горячими, украсив свежим базиликом.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Kira Sapolovich

    Kira Sapolovich

    год назад

    ужасный рецепт. выкинула в ведро

    • shuba.life

      shuba.life

      год назад

      @Kira Sapolovich, Нам шкода, що так сталося. Можливо у Вас виникли складнощі з тістом. У нас є багато рецептів піц та пирогів з більш простим тістом. Можливо спробуйте інший рецепт. Ось, наприклад: https://shuba.life/recipes/10901-pica-z-polenti-z-mocareloyu-i-olivkami

    • Зумратхон Санакулова

      Зумратхон Санакулова

      4 месяцы назад

      @Kira Sapolovich, Всегда делаю по этому рецепту выдерживая все шаги, очень вкусно, все получилось

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно