ru
ru
додай рецепт
Пінса з моцарелою і томатом
Фото: Depositphotos

Прародителька піци: римська пінса з моцарелою і томатом

Автор
Пінса з моцарелою і томатом
Вікторія Ваків
Рейтинг
1
Коментарі
4
Складність приготування
Середній
6
порцій
30
хвилин готування
2:30
години підготовки
528
ккал
21 г
білки
15 г
жири
78 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Римська пінса — це унікальний дріжджовий продукт, приготований з тіста з пшеничного і рисового борошна. Це сучасна інтерпретація пінси з використанням новітніх інгредієнтів та технологій.

Завдяки особливій суміші борошна виріб виходить хрустким зовні та м’яким усередині. Пінсу вважають прародителькою піци, хоча в порівнянні з нею вона менш калорійна і відрізняється особливою легкістю. Її повітряність обумовлена високою гідратацією тіста, а також контрольованим, повільним і тривалим заквашуванням, яке забезпечує ідеальне дозрівання.

Слово «пінса» походить від pinsare, або «подовжити». Це стосується форми — виріб має бути суворо овальним і подовженим. За нашим рецептом римська пінса — з моцарелою і томатом, але ви можете придумати цілу низку смачних ідей для начинки, щоб зробити вашу пінсу воістину незабутньою.

Пропонуємо до вашої уваги рецепт піци «Маргарита», який створив відомий шеф-кухар Марко Черветті.

Інгредієнти 13

Для тіста

Для начинки

Крок 1/12

Влийте воду кімнатної температури в миску і додайте цукор. Мішайте, поки цукор повністю не розчиниться. Додайте дріжджі та змішайте.

Крок 2/12

Просійте пшеничне борошно у велику, суху та чисту миску, додайте рисове борошно. Добре перемішайте. Влийте воду, в якій повинні повністю розчинитись дріжджі, і поступово перемішайте виделкою. Також додайте до суміші олію, посоліть.

Крок 3/12

Місіть суміш кінчиками пальців досить довго, щоб інгредієнти повністю перемішалися. Має вийти м’яке та липке тісто. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою і залиште далеко від джерел тепла приблизно на двадцять хвилин.

Крок 4/12

Потім добре вимішайте тісто: краї з кожного боку складіть до центру, а потім загорніть всередину. Накрийте кришкою і повторіть цей процес двічі кожні 30 хвилин.

Крок 5/12

Викладіть тісто на робочу поверхню, посипану борошном. Вимішуйте, поки не вийде туге та еластичне тісто. Перекладіть тісто в миску з кришкою, добре змащену олією. Закрийте кришку, дайте йому піднятися за кімнатної температури протягом пів години, а потім помістіть в холодильник мінімум на 12 годин. Тісто має збільшитися вдвічі і стати тугим.

Крок 6/12

Після цього покладіть його на робочу поверхню, посипану борошном, розподіліть кінчиками пальців і загорніть на себе, ніби формуючи рулет.

Крок 7/12

Розділіть рулет на три рівні частини, потім розтягніть і загорніть кожну частину на себе, щоб сформувати три рулети.

Крок 8/12

Розкладіть три рулети на дерев’яній поверхні, рясно посипаній манною крупою, і посипте їх зверху борошном. Дайте тісту піднятися протягом 1-2 годин, накривши їх подвійною тканиною, щоб запобігти висиханню поверхні.

Крок 9/12

Тим часом викладіть томатне пюре в миску і приправте столовою ложкою олії та щіпкою солі, потім перемішайте. Наріжте моцарелу кільцями і дайте стекти зайвій рідині.

Крок 10/12

Нагрійте духовку до максимальної температури (250°C) протягом 20 хвилин, помістивши всередину плоский піддон на нижній рівень. Потім візьміть перший рулет тіста, розправте руками, натискаючи кінчиками пальців, щоб сформувати овал завдовжки близько тридцять сантиметрів. Те ж повторіть з іншими рулетами.

Крок 11/12

Переконавшись, що пінси мають добре посипану борошном основу, перекладіть їх на деко і змастіть поверхні олією.

Крок 12/12

Випікайте протягом 10 хвилин, потім дістаньте, змастіть томатним пюре, викладіть кружальця моцарели і повторно запікайте пінси протягом 5-10 хвилин до рум’яної скоринки. Дістаньте із духовки і подавайте гарячими, прикрасивши свіжим базиліком.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Kira Sapolovich

    Kira Sapolovich

    рік тому

    ужасный рецепт. выкинула в ведро

    • shuba.life

      shuba.life

      рік тому

      @Kira Sapolovich, Нам шкода, що так сталося. Можливо у Вас виникли складнощі з тістом. У нас є багато рецептів піц та пирогів з більш простим тістом. Можливо спробуйте інший рецепт. Ось, наприклад: https://shuba.life/recipes/10901-pica-z-polenti-z-mocareloyu-i-olivkami

    • Зумратхон Санакулова

      Зумратхон Санакулова

      4 місяці тому

      @Kira Sapolovich, Всегда делаю по этому рецепту выдерживая все шаги, очень вкусно, все получилось

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно