Милый десерт: кексы «Тыковки» на Хэллоуин

Тыкву очистите и нарежьте ломтиками. Ломтики запеките в духовке в течение 15-20 минут. Затем мякоть пюрируйте блендером.

Изюм замочите в теплой воде на 10 минут. Обсушите бумажным полотенцем и пересыпьте 1 ч. л. муки.

В размягченное масло положите сахар и взбейте до пышности. Добавьте яйца, ванильный сахар, корицу, муку с разрыхлителем и хорошо перемешайте. Затем добавьте тыквенное пюре, изюм и снова перемешайте.

Формочки для маффинов смажьте растительным маслом, налейте в них тесто на 1/2 объема. Запекайте при температуре 180°C около 20 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой, она должна остаться сухой. У готовых кексов срежьте верхушки, чтобы они были плоскими.

Для крема морковь очистите, натрите и из мякоти отожмите сок. Добавьте морковный сок в маскарпоне, взбитое со сливочным маслом и сахарной пудрой и хорошо перемешайте.

Верхушки кексов смажьте кремом и соедините по два. Затем обмажьте кремом всю поверхность соединенных вместе кексов с помощью силиконовой лопатки или кондитерского мешочка. Хвостики сделайте из любой зелени.