Главная
Рецепты
Вегетарианские блюда
Корейская бюджетная закуска: кимчи из редьки дайкон

Корейская бюджетная закуска: кимчи из редьки дайкон

Name: Корейская бюджетная закуска: кимчи из редьки дайкон
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Азиатская
Ingredients: Дайкон 8 шт.; Соль морская 6 ст. л.; Сахар 4 ст. л.; Теплая вода 10 склянок; Чеснок, зубчики 4 шт.; Лук зеленый 4 шт.

Автор: Ольга Чубукова

К ингредиентам

Фото: Depositphotos

Легкий!

4
порции: 15 мин
приготовление: 10 мин
подготовка

136
ккал

3 г
белки: 0.47 г
жиры: 33 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Основным продуктом корейской кухни являются кимчи — это маринованные и ферментированные овощи, которые используют как приправу или как ингредиент для супов и рагу.

Рецепты кимчи очень многообразны и зависят от ингредиентов, региона и сезона, в который его готовят. Эта версия, которая называется донгчими, готовится летом и содержит уксус. Но мы не будем привязываться к сезону, ведь донгчими стоит того, чтобы его готовить круглый год.

Какие преимущества вы получите, приготовив кимчи/донгчими? Это бюджетная закуска и приправа в одном лице, которая имеет пикантный интересный вкус и содержит большое количество витаминов.

Воспользуйтесь вкусными советами: как приготовить кимчи из пекинской капусты.

Рецепт кимчи из редьки дайкон

Внимание: для приготовления кимчи из редьки вам понадобится не менее 3-х суток.

Ингредиенты ⁶

Количество порций:

Основные

Дайкон

8 шт.

Соль морская

6 ст. л.

Сахар

4 ст. л.

Теплая вода

10 склянок

Чеснок, зубчики

4 шт.

Лук зеленый

4 шт.

Шаг 1/5

Очистите редьку, разделите вдоль пополам. Нарежьте полукольцами толщиной приблизительно 0.5 см.

Шаг 2/5

Положите редьку в миску и посыпьте 3 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Дайте постоять 1 день при комнатной температуре.

Шаг 3/5

Через сутки растворите оставшиеся 3 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара в теплой воде.

Очистите чеснок. Тонко нашинкуйте.

Лук вымойте, отрежьте кончики, нарежьте кусками длиной 3 см.

Шаг 4/5

Добавьте жидкость в ферментированный дайкон, добавьте мелко нарезанный чеснок и зеленый лук. Дайте постоять один-два дня при комнатной температуре.

Кимчи из белой редьки будет готов, когда жидкость приобретет терпкий уксусный вкус.

Шаг 5/5

Для подачи налейте овощи и большое количество жидкости в чашку или небольшую миску.

Полезные советы

Лучше всего готовить кимчи в большой стеклянной банке, но можно использовать и пластиковую емкость. Убедитесь, что в емкости осталось место для выделяемых газов во время процесса брожения.

Остатки донгчими можно хранить несколько месяцев в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Вкус блюда усилится со временем, но чем дольше редька будет лежать, тем больше потеряет свой хруст.