- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 0.47 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Основним продуктом корейської кухні є кімчі — це мариновані й ферментовані овочі, які вживають як приправу (або як інгредієнт) для супів і рагу.
Рецепти кімчі дуже різноманітні й залежать від інгредієнтів, регіону і сезону, в якому його готують. Ця версія, яка називається донгчімі, готується влітку і містить оцет. Але ми не будем прив’язуатися до сезону, адже донгчімі вартий того, щоб його готувати цілий рік.
Які переваги ви отримаєте, приготувавши кімчі/донгчімі? Це водночас бюджетна закуска і приправа, яка має пікантний цікавий смак і купу вітамінів.
Скористайтеся смачними порадами: як приготувати кімчі з пекінськоїї капусти.
Рецепт кімчі з редьки дайкон
Увага: для приготування кімчі з редьки вам знадобиться щонайменше 3 доби.
Інгредієнти 6
Основні
Очистіть редьку, розділіть уздовж навпіл. Наріжте півкільцями 0.5 см завтовшки.
Покладіть редьку в миску і посипте 3 ст. л. солі та 2 ст. л. цукру. Дайте постояти 1 добу при кімнатній температурі.
Через добу розчиніть решту 3 ст. л. солі та 2 ст. л. цукру в теплій воді.
Очистіть часник. Тонко наріжте.
Цибулю помийте, відріжте кінчики, наріжте шматками довжиною 3 см.
Додайте рідину до ферментованого дайкона, додайте дрібно нарізаний часник і зелену цибулю. Дайте постояти один-два дні при кімнатній температурі.
Кімчі з білої редьки буде готовий, коли рідина набуде терпкого оцтового смаку.
Для подавання, налийте овочі й велику кількість рідини в чашку або невелику миску.
Корисні поради
Найкраще готувати кімчі у великій скляній банці, але можна використовувати і пластикову ємність. Переконайтеся, що в ємності залишилося місце для газів, що виділяються під час процесу бродіння.
Залишки донгчімі можна зберігати кілька місяців в холодильнику в щільно закритому контейнері. Смак страви посилиться з часом, але чим довше редька буде лежати, тим більше втратить свій хрускіт.
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі