Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

В большую кастрюлю налейте до половины воду, посолите и вскипятите. Из капусты вырежьте кочерыжку и осторожно положите головку в кипяток. После закипания варите 3-4 минуты. Затем достаньте, выложите на тарелку и разберите на отдельные листики. Если нужно, прокипятите еще несколько минут, чтобы снять оставшиеся листья. Срежьте грубые части с листьев.

Лук очистите и измельчите. Грибы помойте и мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук с грибами до румяности. Посолите и поперчите.

Грудинку нарежьте тонкими ломтиками.

На каждый капустный лист положите кусочек грудинки, на него — грибную начинку и сверните рулетиком. Таким образом сделайте все голубцы и сложите их в кастрюлю.

В сковороду, где жарились грибы с луком, влейте пол-литра воды, добавьте томатную пасту, лавровый лист, горошины перца и соль. Перемешайте, доведите до кипения и залейте голубцы соусом. Тушите на маленьком огне 1,5 часа.