Сочные и миниатюрные: домашние пельмени с кроликом

Для теста яйца смешайте с водой и солью. Постепенно добавляйте муку и замесите эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 15-20 минут.

Для начинки мясо кролика помойте, обсушите и нарежьте кусочками. Перебейте в мясорубке с зубчиком чеснока. Нагрейте сковороду с растительным маслом и жарьте фарш, перемешивая, 5-7 минут. Добавьте сметану, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 10 минут. Дайте фаршу остыть.

Тесто тоненько раскатайте на посыпанной мукой поверхности и вырежьте небольшие кружочки. На середину каждого положите по 1 ч. л. начинки, края соедините и аккуратно защипайте.

Вскипятите 2 л воды и варите пельмени, помешивая, 2 минуты после закипания. Шумовкой достаньте пельмени из воды и выложите в глубокую тарелку. Подавайте со сметаной.