Песочное печенье от одесского ресторатора и безе как дополнительный бонус — простой рецепт
- Автор
- Савва Либкин
- Комментарии
- 1
- 6
- порций
- 1:20 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 16 г
- белки
- 59 г
- жиры
- 96 г
- углеводы
Рецепт очень прост, а вот результат обязательно вам понравится. Ибо это печенье отличается особой нежностью, а еще имеет цитрусовый аромат и просто тает во рту.
Этот десерт пригодится, когда нужно быстро и вкусно угостить детей и взрослых. Рекомендуем удваивать количество ингредиентов, чтобы запастись тестом на будущее.
Одесский ресторатор Савва Либкин уверяет: у этого печенья есть все основания стать вашим любимым. Подавайте с ароматным какао, оно дополнит вкус выпечки.
Из остающихся белков ресторатор предлагает приготовить безе и рассказывает, как это сделать.
Ингредиенты 8
Основные:
Сливочное масло комнатной температуры разминаем руками.
Просеиваем пшеничную муку в миску и делаем воронку.
В воронку добавляем сливочное масло, семена ванили и тертую цедру лимона.
Сахар, соль и желтки растираем в комбайне. Перекладываем смесь желтков и сахара в муку и замешиваем тесто.
Делаем из готового теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку и прячем в холодильник на 1 час.
Пока тесто отдыхает, делаем безе. Взбиваем пять белков вместе с несколькими каплями лимонного сока, щепоткой соли и тремя горстками сахара.
Наполняем взбитыми белками кондитерский мешок. Смазываем противень маслом и «высаживаем» на него взбитый белок.
Достаем из холодильника тесто. Необходимо раскатать его толщиной до 5 мм. Специальной формочкой (ищите самые вычурные и оригинальные!) вырезаем печенье.
Противень застилаем пергаментом и разогреваем духовку до 250°С. Печенье будет готово уже через 8-10 минут.
Даем духовке остыть до 50-55°С и отправляем туда противень с безе на 4 часа (да, это долго, но безе должно полностью высушиться).
Власний Рахунок
Комментарии