Что стоит знать о торте "Карамельная коровка"

Торт "Карамельная коровка" - это нежный десерт с медово-карамельными коржами и легким кремом на основе сливок и вареного сгущенного молока. Готовится он без сложных техник, главное - не спешить и дать ему время настояться.

Чтобы медовые коржи получились ровными, раскатывай тесто между двумя листами пергамента, а после выпекания обрезай еще горячими. Крем стоит взбивать на средних оборотах, чтобы сохранить нежную текстуру. Дай карамельному торту постоять в холодильнике несколько часов - так он станет еще вкуснее!

Рецепт торта "Карамельная коровка"

Видео, как готовить торт

Пошаговое приготовление

1/7. Замеси тесто

Взбей яйца с сахаром 5-7 минут. Прогрей в сотейнике мед и сливочное масло. Добавь пищевую соду и перемешай.

Совет: используй гречишный мед для более насыщенного вкуса.

Эту массу сразу добавь к яйцам с сахаром и перемешай с помощью насадки "лепесток", недолго, буквально несколько оборотов. Добавь муку, какао-порошок и снова перемешай.

2/7. Раскатай лепешки

Получилось 1260 г теста. Раздели его на 9 равных частей, каждая по 140 г. Раскатай из них лепешки диаметром 22-23 см.

Совет: используй разъемную форму диаметром 21 см, поэтому лепешки нужно раскатывать на 1-2 см больше.

На один лист пергамента положи одну часть теста, сверху накрой другим листом и раскатай, слегка растягивая тесто. Сними верхний лист пергамента и сделай проколы вилкой по всей плоскости.

3/7. Выпекай лепешки

Выпекай коржи в разогретой до 180°C духовке (режим - низ, конвекция или низ-верх, конвекция), примерно, 5-6 минут. Достань противень с готовым коржом и, пока он горячий, обрежь лишнее. Эти кусочки нам понадобятся.

4/7. Приготовь карамельный крем

В комбайне взбей сливки с сахарной пудрой. Отдельно взбей сливочное масло, оно должно посветлеть и увеличиться в объеме. Добавь вареное сгущенное молоко и снова взбей до однородности.

Совет: все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Добавь к маслу со сгущенкой взбитые сливки и перемешай коротко. Когда масса снова станет однородной, останови процесс.

Совет: внимание: когда добавляем сливки, обороты должны быть медленными.

5/7. Собери торт

По центру тарелки положи совсем немного крема, сверху корж, на него выложи крем и разровняй. Далее - корж, крем, корж, крем, пока не закончатся коржи.

Совет: на каждый корж используй по 125 г крема.

6/7. Укрась торт

Из девятого коржа сделай крошку и декорируй ею торт.

Совет: можно в качестве декора использовать конфеты.

7/7. Оставь торт пропитываться

Поставь торт в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.

Храни готовый торт в холодильнике не более двух суток. А еще есть рецепт изысканного карамельного торта, попробуй!