Паста с идеальными сливочными грибами от Джейми Оливера

Тщательно вымойте и отрежьте кончики ножек у грибов.

Сковороду с антипригарным покрытием поставьте на средний огонь.

Чеснок очистите и нарежьте тонкими слайсами. Добавьте немного измельченного чили. Тимьян порвите пальцами на небольшие кусочки.

Маленькие грибы, такие как лисички, можно готовить целыми, шиитаке — измельчить руками, а вешенки — нарезать на доске тонкими слайсами. Подготовленные грибы выложите на разогретую сковороду. Через пару минут перемешайте.

Когда грибы начнут карамелизоваться, ложкой сделайте в середине сковороды пространство и добавьте туда чуть-чуть оливкового масла первого отжима. Уложите в это пространство кусок сливочного масла, чеснок, чили и тимьян. Теперь все перемешайте и добавьте соль и перец по вкусу.

Сварите пасту тальятелле — в подсоленную кипящую воду отправьте пасту и готовьте ее 4-5 минут.

Добавьте столовую ложку воды из пасты в грибы. Крахмалистая вода с жиром превращается в эмульсию, которая придаст блюду кремовость. Еще раз перемешайте грибы и выключите огонь.

Добавьте в грибы еще одну столовую ложку воды из пасты. Затем смешайте пасту с грибами и тщательно перемешайте.