Головна
Рецепти
Сніданки
Яйця
Як насправді треба готувати омлет — простий рецепт із секретом від шеф-кухаря (відео)

Фото: Depositphotos

Як насправді треба готувати омлет — простий рецепт із секретом від шеф-кухаря (відео)

Автор: Ніна Бабур
Складність приготування: Легкий

1
порція: 7
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

463
ккал

27 г
білки: 41 г
жири: 3 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Кілька секретних прийомів допоможуть вам снідати «ресторанними» омлетами вдома.

Омлет уміють готувати всі! Принаймні, так ми собі думаємо. Але чому ж тоді омлети у шеф-кухарів часто вдаються смачнішими, ніж удома? Невже в ресторанах туди підсипають якийсь секретний інгредієнт? А може, використовують якийсь спеціальний гаджет для приготування?

Зовсім ні! Просто кухарі дуже точно знають, у який момент слід вимкнути вогонь, щоб омлет не був пересушеним.

Це смачно: Як приготувати омлет без яєць — простий рецепт із сиром і кукурудзою

Але є й інші лайфхаки. По-перше, завжди (це означає ЗАВЖДИ!) смажте омлет на вершковому маслі, а не олії.

По-друге, використовуйте сковороду з антипригарним покриттям. По-третє, дуже добре її розігрівайте. А решта секретів — у рецепті нижче.

Інгредієнти ⁶

Кількість
порцій:

Для омлету

Яйця курячі 3 шт.

Молоко 3,2% 30 мл

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Масло вершкове 73% 20 г

Додатково

Пармезан тертий 10 г

Крок 1/4

Яйця вбийте в миску, влийте молоко (або вершки), посоліть і поперчіть. Збийте вінчиком до однорідності. Довго збивати не потрібно.

Крок 2/4

На дуже гарячу сковороду з антипригарним покриттям додайте столову ложку вершкового масла. Силіконовою чи дерев’яною лопаткою швидко змастіть маслом всю сковороду. Щойно воно розтане, влийте яйця.

Відразу ж дуже швидкими рухами лопатки перемішайте один раз яєчну масу на сковороді, ніби готуєте яйця скрембл. Зупиніться, щоб яйця утворили однорідний шар-млинець.

Крок 3/4

Коли низ омлету схопиться, а верх іще залишатиметься рідкуватим, лопаткою згорніть омлет у конверт або рол і викладіть на тарілку.

Не хвилюйтеся, омлет не буде сирим. За кілька хвилин, що минуть від згортання до початку трапези, він «дійде» до потрібної кондиції. Вона буде дуже ніжною і кремовою.

Якщо чекати, доки омлет досмажиться на сковороді, він у результаті здаватиметься пересушеним.

Крок 4/4

Готовий омлет притрусіть на бажання тертим пармезаном і подавайте.

Смачного!

Читайте також, як приготувати найпухкіший омлет на сковороді — рецепт від японського кулінара.

Більше лайфхаків від професійних кухарів:

Дівчина з апельсином — Фото: Depositphotos

Як шеф-кухарі чистять апельсини — швидкий лайфхак (відео)

Вам точно знадобиться цей прийом.

Переглянути

Салат із сирого буряка — Фото: Depositphotos

Як натерти буряк, щоб не пофарбувати руки — геніальний лайфхак (відео)

Цей простий прийом точно знадобиться, коли готуватимете оселедець під шубою чи цей смачний буряковий салат.

Переглянути

Три кроки до неперевершеного картопляного пюре від мішленівського кухаря

Один з найпростіших та найпопулярніших гарнірів до риби та м’яса можна зробити кращим завдяки трендовим додаткам у страву або виконати декілька правил від відомого шеф-кухаря Маркуса Верінга.

Переглянути