Як насправді треба готувати омлет — простий рецепт із секретом від шеф-кухаря (відео)
- Автор
- Ніна Бабур
- 1
- порція
- 7 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 27 г
- білки
- 37 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Кілька секретних прийомів допоможуть вам снідати «ресторанними» омлетами вдома.
Омлет уміють готувати всі! Принаймні, так ми собі думаємо. Але чому ж тоді омлети у шеф-кухарів часто вдаються смачнішими, ніж удома? Невже в ресторанах туди підсипають якийсь секретний інгредієнт? А може, використовують якийсь спеціальний гаджет для приготування?
Зовсім ні! Просто кухарі дуже точно знають, у який момент слід вимкнути вогонь, щоб омлет не був пересушеним.
Це смачно: Як приготувати омлет без яєць — простий рецепт із сиром і кукурудзою
Але є й інші лайфхаки. По-перше, завжди (це означає ЗАВЖДИ!) смажте омлет на вершковому маслі, а не олії.
По-друге, використовуйте сковороду з антипригарним покриттям. По-третє, дуже добре її розігрівайте. А решта секретів — у рецепті нижче.
Інгредієнти 6
Для омлету
Додатково
Яйця вбийте в миску, влийте молоко (або вершки), посоліть і поперчіть. Збийте вінчиком до однорідності. Довго збивати не потрібно.
На дуже гарячу сковороду з антипригарним покриттям додайте столову ложку вершкового масла. Силіконовою чи дерев’яною лопаткою швидко змастіть маслом всю сковороду. Щойно воно розтане, влийте яйця.
Відразу ж дуже швидкими рухами лопатки перемішайте один раз яєчну масу на сковороді, ніби готуєте яйця скрембл. Зупиніться, щоб яйця утворили однорідний шар-млинець.
Коли низ омлету схопиться, а верх іще залишатиметься рідкуватим, лопаткою згорніть омлет у конверт або рол і викладіть на тарілку.
Не хвилюйтеся, омлет не буде сирим. За кілька хвилин, що минуть від згортання до початку трапези, він «дійде» до потрібної кондиції. Вона буде дуже ніжною і кремовою.
Якщо чекати, доки омлет досмажиться на сковороді, він у результаті здаватиметься пересушеним.
Готовий омлет притрусіть на бажання тертим пармезаном і подавайте.
Смачного!
Читайте також, як приготувати найпухкіший омлет на сковороді — рецепт від японського кулінара.
Власний Рахунок
Коментарі