Лобода з цибухами — вітамінний тушкований салат бойківської кухні 

Хто такі бойки

Бойки — це особлива група українців, яка живе в Болехівському, Долинському й Калуському районах Івано-Франківщини, у Сколівському, Турківському, Стрийському, Дрогобицькому, Самбірському та Старосамбірському районах Львівщини, а також у Міжгірському й Воловецькому районах Закарпаття.

Існують версії, ніби бойки — нащадки кельтів; також припускають, що вони походять із Богемії (сучасної Чехії), звідки й назва «бої», тобто «богемці». Інша думка — бойки називаються бойками через часте вживання «бо є» — так само як лемки названі лемками, бо полюбляють казати «лем». Саме з роду бойків походить мати Тараса Шевченка — Катерина Бойко.

Бойки вирізняються не лише своєю унікальною говіркою, в якій тісто називають «кістом», а на лаврове листя кажуть «бібки». Вони готують чудові страви, що збереглися в майже незміненому вигляді ще з часів їхніх прадідів! Це й відомий бойківський книш, і пеленички з капустою. А ще — тушкована лобода.

Лободу ми, сучасні українці, вважаємо бур’яном, а проте це справжній бойківський делікатес та джерело вітамінів! І якщо приготувати її за цим рецептом, протушкувавши у сметані, смакуватиме всім! Завітаймо на бойківську кухню та спробуймо створити справжнє кулінарне диво.

Інгредієнти для лободи з цибухами

Цибухи — так називають на Бойківщині квіти цибулі на соковитих стеблах. Саме вони надають страві легкої терпкості. «Як гриби», — подумала я, вперше скуштувавши готову страву. Також до тушкованої лободи додають масло та сметану (лише, звичайно, не в піст).

Для страви беремо тільки стебла цибухів, без самої квітки. Знадобиться приблизно пучок. Щодо лободи, візьміть 3-5 стебел, залежно від розміру.

Цю страву ми записуємо до нашої колекції хелсі-рецептів, адже лобода і стебла цибулі містять особливо багато вітамінів та клітковини.

Рецепт лободи з цибухами

Викладіть лободу на таріль та прикрасьте шматочками бринзи. Смачного!

І ще кілька дуже корисних салатів з різних кулінарних традицій:

• грецький салат хорта — зелений обід довгожителів 
• салат з портулаку по-турецьки