- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 0.24 г
- білки
- 11 г
- жири
- 0.26 г
- вуглеводи
Спробуйте оригінальну страву бойківської кухні — лободу з цибухами. Ми візьмемо для неї салатну лободу да стебла квітів цибулі (це і є цибухи). Вітамінний салат із зелені тушкуватимемо на пательні у маслі та сметані, а при подачі притрусимо бринзою. Смак цієї страви неможливо ні з чим сплутати: він ніжний і солодкий, трохи терпкуватий — точнісінько як вдача бойківської господині.
Хто такі бойки
Бойки — це особлива група українців, яка живе в Болехівському, Долинському й Калуському районах Івано-Франківщини, у Сколівському, Турківському, Стрийському, Дрогобицькому, Самбірському та Старосамбірському районах Львівщини, а також у Міжгірському й Воловецькому районах Закарпаття.
Існують версії, ніби бойки — нащадки кельтів; також припускають, що вони походять із Богемії (сучасної Чехії), звідки й назва «бої», тобто «богемці». Інша думка — бойки називаються бойками через часте вживання «бо є» — так само як лемки названі лемками, бо полюбляють казати «лем». Саме з роду бойків походить мати Тараса Шевченка — Катерина Бойко.
Бойки вирізняються не лише своєю унікальною говіркою, в якій тісто називають «кістом», а на лаврове листя кажуть «бібки». Вони готують чудові страви, що збереглися в майже незміненому вигляді ще з часів їхніх прадідів! Це й відомий бойківський книш, і пеленички з капустою. А ще — тушкована лобода.
Лободу ми, сучасні українці, вважаємо бур’яном, а проте це справжній бойківський делікатес та джерело вітамінів! І якщо приготувати її за цим рецептом, протушкувавши у сметані, смакуватиме всім! Завітаймо на бойківську кухню та спробуймо створити справжнє кулінарне диво.
Інгредієнти для лободи з цибухами
Цибухи — так називають на Бойківщині квіти цибулі на соковитих стеблах. Саме вони надають страві легкої терпкості. «Як гриби», — подумала я, вперше скуштувавши готову страву. Також до тушкованої лободи додають масло та сметану (лише, звичайно, не в піст).
Для страви беремо тільки стебла цибухів, без самої квітки. Знадобиться приблизно пучок. Щодо лободи, візьміть 3-5 стебел, залежно від розміру.
Цю страву ми записуємо до нашої колекції хелсі-рецептів, адже лобода і стебла цибулі містять особливо багато вітамінів та клітковини.
Інгредієнти 6
Для лободи з цибухами
Рецепт лободи з цибухами
Вимийте гілки лободи з листям, а також цибухи. Лободу дрібно наріжте.
Щоб позбутися гіркоти, облийте лободу окропом, лишіть на 2-3 хвилини, відцідіть та дайте остигнути.
Поріжте цибухи. Якщо вони молоді, можна одразу обсмажити їх на пательні в маслі. Старші, дебелі стебла потрібно протушкувати спочатку 5 хвилин у воді до м’якості. Коли вода випарується, додайте масло. Масло розтало - час додавати лободу.
Додайте до зелені сметану, перемішайте та протушкуйте ще 5 хвилин.
Вимийте та дрібно наріжте кріп. Додайте його до страви, перемішайте. За 2-3 хвилини можна подавати на стіл.
Викладіть лободу на таріль та прикрасьте шматочками бринзи. Смачного!
І ще кілька дуже корисних салатів з різних кулінарних традицій:
- грецький салат хорта — зелений обід довгожителів
- салат з портулаку по-турецьки
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі