ru
ru
додай рецепт
Сирник «Сльози янгола»
Фото: Gemini
Пропозиції від «Сільпо»

Сирник «Сльози янгола» — покроковий рецепт святкового пирога

Автор
Сирник «Сльози янгола»
Ірина Ваків
Складність приготування
Середній
8
порцій
1:10
години готування
30
хвилин підготовки
435
ккал
13 г
білки
16 г
жири
60 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Сирник «Сльози янгола» створений не просто для гурманів, а для гурманів-естетів. Тільки подивіться на цього красунчика з карамельними краплинками на верхівці. Якщо ви все зробили правильно, вони обов’язково проступлять на сирнику після охолодження.

Інгредієнти для сирника «Сльози янгола»

На свято можна приготувати не торт, а сирник «Сльози янгола». Тонкий прошарок тіста, сирна начинка з ноткою лимона та безе з карамельними «сльозами» створюють чудове поєднання, яке і смакує, і приваблює своїм виглядом.

Родзинкою сирника «Сльози янгола» є карамельні крапельки на безе з розтопленого цукру. Але справжнім головним героєм десерту є зовсім не вони, а пишне безе, яке перетворює звичайний сирник на вишуканий десерт, гідний найповажніших гостей.

Спробуйте: Сирник з вишнями за рецептом Лілії Цвіт — королівський десерт

Інгредієнти 15

Для тіста

Для начинки

Білкове суфле

Приготування сирника «Сльози янгола»

Приготування тіста та сирної начинки не стане для вас викликом, а от безе — інша річ. Але без нього сирник «Сльози янгола» неможливо уявити.

Є важливе правило ідеального безе: миска та вінчики міксера мають бути абсолютно чистими та сухими, а яєчні білки, які збиваються з цукровою пудрою, — кімнатної температури. Це допоможе створити об’ємне та стабільне безе.

Радимо: Як готувати львівський сирник — 8 надійних рецептів

Приготуйте тісто

Яєчний жовток збийте з цукром до побіління. Додайте сметану і збийте до однорідності.

В миску просійте борошно з розпушувачем, додайте шматочки масла і перетріть суміш пальцями у крихту.

До борошняної крихти додайте жовткову масу і швидко замісіть тісто. Загорніть його у плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин.

Приготуйте начинку

Кисломолочний сир викладіть в миску, додайте жовтки, цукор, ванільний цукор, сметану і перебийте блендером у пишну, однорідну масу. Додайте манну крупу, цедру лимона і перемішайте.

Сформуйте сирник

Тісто розкачайте і викладіть у форму, застелену пергаментом, сформувавши невеликі бортики. Зверху викладіть сирну масу і розрівняйте.

Випікайте сирник

У розігріту до 180°C духовку поставте форму із сирником і випікайте 45-50 хвилин.

Збийте білкову масу

Білки збийте міксером у пишну піну. Поступово всипайте цукрову пудру і збивайте до стійких піків.

Білкову масу рівномірно викладіть на спечений сирник і випікайте ще 10-15 хвилин при температурі 160°C.

Потім вимкніть духовку і залиште пиріг на 20 хвилин при причинених дверцятах. Дістаньте пиріг з духовки та дайте йому повністю охолонути.

Поступово на поверхні почнуть з’являтися карамельні крапельки, які й називаються «сльози янгола».

Смачного!

Поради для приготування сирника «Сльози янгола»

Вибирайте якісний жирний кисломолочний сир, бажано без грудочок, домашній або 9%.

Важливо не накривати спечений сирник, щоб не порушити формування «сліз».

Зазвичай краплі з’являються через кілька годин охолодження, але найкраще залишити сирник на ніч у холодильнику. «Сльози» — це конденсат, що утворюється на поверхні безе і карамелізується.

Сирник «Сльози янгола» найкраще подавати охолодженим. Його ніжна текстура і солодке безе будуть чудово поєднуватися з чашкою чаю або кави.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно