- Пропозиції від
-
- 8
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 16 г
- жири
- 60 г
- вуглеводи
Сирник «Сльози янгола» створений не просто для гурманів, а для гурманів-естетів. Тільки подивіться на цього красунчика з карамельними краплинками на верхівці. Якщо ви все зробили правильно, вони обов’язково проступлять на сирнику після охолодження.
Інгредієнти для сирника «Сльози янгола»
На свято можна приготувати не торт, а сирник «Сльози янгола». Тонкий прошарок тіста, сирна начинка з ноткою лимона та безе з карамельними «сльозами» створюють чудове поєднання, яке і смакує, і приваблює своїм виглядом.
Родзинкою сирника «Сльози янгола» є карамельні крапельки на безе з розтопленого цукру. Але справжнім головним героєм десерту є зовсім не вони, а пишне безе, яке перетворює звичайний сирник на вишуканий десерт, гідний найповажніших гостей.
Спробуйте: Сирник з вишнями за рецептом Лілії Цвіт — королівський десерт
Інгредієнти 15
Для тіста
Для начинки
Білкове суфле
Приготування сирника «Сльози янгола»
Приготування тіста та сирної начинки не стане для вас викликом, а от безе — інша річ. Але без нього сирник «Сльози янгола» неможливо уявити.
Є важливе правило ідеального безе: миска та вінчики міксера мають бути абсолютно чистими та сухими, а яєчні білки, які збиваються з цукровою пудрою, — кімнатної температури. Це допоможе створити об’ємне та стабільне безе.
Радимо: Як готувати львівський сирник — 8 надійних рецептів
Яєчний жовток збийте з цукром до побіління. Додайте сметану і збийте до однорідності.
В миску просійте борошно з розпушувачем, додайте шматочки масла і перетріть суміш пальцями у крихту.
До борошняної крихти додайте жовткову масу і швидко замісіть тісто. Загорніть його у плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин.
Кисломолочний сир викладіть в миску, додайте жовтки, цукор, ванільний цукор, сметану і перебийте блендером у пишну, однорідну масу. Додайте манну крупу, цедру лимона і перемішайте.
Тісто розкачайте і викладіть у форму, застелену пергаментом, сформувавши невеликі бортики. Зверху викладіть сирну масу і розрівняйте.
У розігріту до 180°C духовку поставте форму із сирником і випікайте 45-50 хвилин.
Білки збийте міксером у пишну піну. Поступово всипайте цукрову пудру і збивайте до стійких піків.
Білкову масу рівномірно викладіть на спечений сирник і випікайте ще 10-15 хвилин при температурі 160°C.
Потім вимкніть духовку і залиште пиріг на 20 хвилин при причинених дверцятах. Дістаньте пиріг з духовки та дайте йому повністю охолонути.
Поступово на поверхні почнуть з’являтися карамельні крапельки, які й називаються «сльози янгола».
Смачного!
Поради для приготування сирника «Сльози янгола»
Вибирайте якісний жирний кисломолочний сир, бажано без грудочок, домашній або 9%.
Важливо не накривати спечений сирник, щоб не порушити формування «сліз».
Зазвичай краплі з’являються через кілька годин охолодження, але найкраще залишити сирник на ніч у холодильнику. «Сльози» — це конденсат, що утворюється на поверхні безе і карамелізується.
Сирник «Сльози янгола» найкраще подавати охолодженим. Його ніжна текстура і солодке безе будуть чудово поєднуватися з чашкою чаю або кави.
Власний Рахунок
Коментарі