Грецький салат хорта — зелений обід довгожителів

Поцікавтесь: Яка цибуля корисніше: сира чи приготована

Що таке хорта

Навідавши таверну на острові Крит, ви обов’язково знайдете страву під назвою Horta. Її вам неодмінно радитимуть місцеві знайомі й працівники харчових закладів. І ось ви зробили замовлення і з нетерпінням чекаєте на тарілку з овочами чи фетою (фантазія на даному етапі не обмежена).

Щойно хорта з’явиться на столі, ви дуже здивуєтеся! Що це за зелена плутанина? Можливо, морська капуста чи корейський салат? Ні! Це і є хорта — одна з найдавніших страв критської кухні. Рецепти хорти згадуються навіть у візантійських манускриптах.

Взагалі-то хорта в перекладі з грецької означає «трава», і в сонячній Греції під хортою мають на увазі всю їстівну зелень. І тільки подумайте! Флора Криту налічує 72 види їстівних трав! Було б дивно, якби на світ не з’явилося безліч смачних страв із ними.

До речі, у візантійських рукописах згадуються різні види хорти, які й донині активно використовуються на Криті. Серед них найпопулярніші: лапафа, вліта, галацидес і самнагафі. Деякі види хорти вживаються сирими, як салат, а інші варяться і додаються до різних страв.

Грецька кухня: 5 страв, які не можна пропустити

Ну, а ми зробимо салат за адаптованим рецептом. Отже, наша хорта готуватиметься зі змішаної листової зелені, яку ми протушкуємо з цибулею, часником, помідорами, великою кількістю оливкової олії першого віджиму та приправимо кропом і лимоном. Замість оливкової олії завжди можна використати соняшникову й додати зелень виключно до власного смаку.

Рецепт салату хорта

Примітка: використовуйте суміш з листя будь-якої їстівної зелені, приміром, листя шпинату, петрушки, амаранту, кульбаби, осоту звичайного тощо.

• Попередньо замочіть дику зелень у воді, щоб позбутися можливої гіркоти та всіх небажаних «гостей».

Любите незвичні комбінації? Готуйте знаменитий грецький салат з молодими цукіні