top banner
ru
ru
додай рецепт
Грецький салат Хорта
Фото: Depositphotos

Грецький салат хорта — зелений обід довгожителів

Автор
Грецький салат Хорта
Ольга Чубукова
Складність приготування
Легкий
4
порції
25
хвилин готування
5
хвилин підготовки
97
ккал
4 г
білки
4 г
жири
12 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Грецький салат хорта — одна з найкорисніших страв у грецькій кухні, адже це суміш листової зелені зі спеціями та великою кількістю оливкової олії. Зацікавились? Приготуйте хорту за найкращим рецептом разом із SHUBA!

Поцікавтесь: Яка цибуля корисніше: сира чи приготована

Що таке хорта

Навідавши таверну на острові Крит, ви обов’язково знайдете страву під назвою Horta. Її вам неодмінно радитимуть місцеві знайомі й працівники харчових закладів. І ось ви зробили замовлення і з нетерпінням чекаєте на тарілку з овочами чи фетою (фантазія на даному етапі не обмежена).

Щойно хорта з’явиться на столі, ви дуже здивуєтеся! Що це за зелена плутанина? Можливо, морська капуста чи корейський салат? Ні! Це і є хорта — одна з найдавніших страв критської кухні. Рецепти хорти згадуються навіть у візантійських манускриптах.

Взагалі-то хорта в перекладі з грецької означає «трава», і в сонячній Греції під хортою мають на увазі всю їстівну зелень. І тільки подумайте! Флора Криту налічує 72 види їстівних трав! Було б дивно, якби на світ не з’явилося безліч смачних страв із ними.

До речі, у візантійських рукописах згадуються різні види хорти, які й донині активно використовуються на Криті. Серед них найпопулярніші: лапафа, вліта, галацидес і самнагафі. Деякі види хорти вживаються сирими, як салат, а інші варяться і додаються до різних страв.

Грецька кухня: 5 страв, які не можна пропустити

Ну, а ми зробимо салат за адаптованим рецептом. Отже, наша хорта готуватиметься зі змішаної листової зелені, яку ми протушкуємо з цибулею, часником, помідорами, великою кількістю оливкової олії першого віджиму та приправимо кропом і лимоном. Замість оливкової олії завжди можна використати соняшникову й додати зелень виключно до власного смаку.

Рецепт салату хорта

Примітка: використовуйте суміш з листя будь-якої їстівної зелені, приміром, листя шпинату, петрушки, амаранту, кульбаби, осоту звичайного тощо.

  • Попередньо замочіть дику зелень у воді, щоб позбутися можливої гіркоти та всіх небажаних «гостей».

Інгредієнти 12

Основні

Крок 1/7

Якщо ви використовуєте дику зелень (амарант, кульбаба, осот звичайний), її потрібно спочатку бланшувати. Теж саме стосується й петрушки.

Додайте багато води у велику каструлю і доведіть до кипіння. Наповніть велику миску холодною водою і додайте кілька кубиків льоду.

Крок 2/7

Ретельно промийте зелень й викладіть в киплячу воду. Варіть 3 хвилини, після чого перекладіть її миску з холодною водою. Після охолодження перекладіть у ситечко і дайте рідині стекти. Після того, як, поріжте на більш дрібні частини.

Крок 3/7

Шпинат і домашню зелень, приміром, петрушку й кріп, не потрібно бланшувати. Ретельно вимийте зелень і наріжте її, але не дрібно. Стебла нарізайте дрібніше, ніж листя.

Крок 4/7

Відокремте зелену частину від білої частини зеленої цибулі. Дрібно наріжте обидві частини, але зберігайте їх окремо.

Почистьте й подрібніть червону цибулю. Почистьте часник.

Розріжте великий помідор й натріть м’якоть у миску.

Крок 5/7

Розігрійте 8 столових ложок олії на сковороді. Додайте червону цибулю і помірному на повільному вогні до карамелізації, тобто до появи золотистого кольору.

Додайте білі частини зеленої цибулі та натріть в сковороду часник. Готуйте протягом 1 хвилини. Потім порціями додайте шпинат і зелень. Збільште вогонь і обсмажте, поки зелень не зів’яне.

Крок 6/7

Тепер додайте у сковороду бланшовану зелень. Протушкуйте протягом 1 хвилини та додайте натертий помідор і зелені частини зеленої цибулі. Приправити сіллю і перцем.

Додайте решту олії, зменште вогонь і накрийте сковороду. Готуйте приблизно 8 хвилин або поки стебла зелені не стануть достатньо м’якими. При необхідності додайте трохи води.

Крок 7/7

Додайте сушений кріп, вичавіть лимонний сік і натріть цедру, готуйте ще 1-2 хвилини.

Подавайте хорту з теплим хлібом. Прикрасьте кожну порцію розкришеною фетою.

Любите незвичні комбінації? Готуйте знаменитий грецький салат з молодими цукіні

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно