Джем з інжиру з волоськими горіхами — запечений у духовці з корицею
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 24 г
- жири
- 153 г
- вуглеводи
Половинки інжиру повільно запікаються в духовці, випускають сік і просочуються ароматом кориці і гвоздики. Джем з інжиру з волоськими горіхами виходить з великими шматочками фруктів у солодкому сиропі. Його можна додати до густого йогурту, подати з сиром або викласти на підсмажений хліб. Скористайся рецептом цього джему, коли шукаєш, що приготувати з інжиру.
Що варто знати про джем з інжиру з волоськими горіхами
- Залишай шкірку, якщо вона ніжна. Ретельно вимий плоди, обсуши та зріж тверді хвостики. Шкірка допоможе половинкам триматися разом, а темний інжир надасть сиропу насиченого кольору.
- Зваж цукор перед посипанням. Розподіли всі 350 г між половинками приблизно рівномірно. Не орієнтуйся одночасно на ложку для кожного шматочка: кількість половинок залежить від розміру плодів.
- Розкладай інжир одним шаром. Для 3 кг знадобляться дві широкі форми або глибокі дека. У тісному посуді з кількома шарами сік випаровуватиметься повільніше, тому час приготування збільшиться.
- Використовуй сирі волоські горіхи. Вони підсмажаться під час запікання. Перебери їх, прибери уламки шкаралупи й поламай великі ядра навпіл або на чверті. Якщо горіхи темнішають завчасно, обережно занур їх у фруктовий сироп.
- Не додавай воду на початку. Інжир поступово виділить власний сік. Якщо краї вже підсихають, а соку ще мало, ненадовго прикрий форму фольгою, потім зніми її для випаровування зайвої вологи.
- Перевіряй густоту інжирного джему на охолодженій порції. Гарячий сироп завжди здається рідшим. Нанеси трохи на холодну тарілку, дай охолонути й оціни консистенцію. За цієї кількості цукру джем може залишитися рідким, з сиропом навколо фруктів, а не щільно застигнути.
- Для початку можеш приготувати невелику порцію або заморозь частину. На 1 кг інжиру потрібно приблизно 115–120 г цукру та 70–100 г горіхів.
Рецепт джему з інжиру з волоськими горіхами
Інгредієнти 5
Розігрій духовку до 170°C. Інжир обережно вимий, обсуши й зріж тверді хвостики. Розріж плоди навпіл.
Волоські горіхи перебери та поламай на великі шматочки.
Виклади інжир у широкі форми для запікання одним шаром, зрізами догори. Рівномірно розподіли між половинками коричневий цукор. Додай горіхи, палички кориці і гвоздику, розподіливши їх між формами. Воду не доливай.
Постав у духовку і запікай орієнтовно 50–70 хвилин. Починай перевіряти стан інжиру приблизно через 35–40 хвилин. Коли утвориться сік, обережно полий ним половинки та горіхи.
Якщо використовуєш дві форми на різних рівнях, за потреби поміняй їх місцями для рівномірного приготування. Готовий інжир має стати дуже м’яким, а сік — помітно густішим.
Перевір консистенцію невеликої охолодженої порції. За потреби продовж запікання короткими інтервалами, стежачи, щоб сироп і горіхи не підгоріли.
Дістань форми з духовки, прибери корицю і гвоздику.
Обережно переклади інжир з горіхами й сиропом у чисті неглибокі термостійкі контейнери невеликими порціями. Прибери в холодильник не пізніше ніж через 2 години після приготування.
Частину, яку плануєш зберігати довше, після охолодження переклади в контейнери для заморожування, залишивши трохи вільного місця.
Смачного!
Подавай інжир з сиропом до тостів, сирників, натурального йогурту або сирної тарілки. Цей варіант зберігай у холодильнику за температури до 4 °C і використай протягом 3–4 днів; для довшого зберігання заморозь порційно.
Інші цікаві рецепти з інжиром
