Спагеті карбонара — правильний рецепт від шефа
- Складність приготування
- Легкий
- 3
- порції
- 30
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 18 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Це автентичний рецепт без міфів та прикрас. Так страву готують в Італії. Їсти карбонару треба одразу, поки вона тепла.
Якщо йдеться про класику італійської кухні, то соус карбонара обов’язково буде в списку. Це недорога страва. Буде смачною навіть з нашим українським копченим беконом. На велику порцію ще знадобиться 40-60 грамів пармезану.
Італійські шеф-кухарі вважають, що для справжньої карбонари потрібне сало. Саме з салом або беконом страва буде такою, як треба. А саме — ситною та ніжною.
Автор цієї карбонари, Володимир Ярославський, нагадує залишити трохи води після відварювання спагеті. Вона знадобиться для соусу.
Правильний соус лежить рівномірно на пасті, а не стікає з неї й не відшаровує жир.
Інгредієнти 5
Основні:
Спагеті відваріть у трохи підсоленій воді до стану аль денте. Залиште трохи води на потім.
На сковороді обсмажте нарізаний бекон і додайте чорний перець. Обсмажте, зніміть сковороду з плити, а потім перекладіть бекон на тарілку.
Окремо виделкою змішайте яйце й тертий пармезан та додайте трохи жиру з пательні.
Готові спагеті викладіть на сковороду, поставте на маленький вогонь. Додайте яйце із
сиром і добре перемішайте спагеті, додаючи трохи води з пасти. Має утворитися красивий кремовий соус. Подавати одразу.