Словацький яєчний сир на Великдень
- Складність приготування
- Легкий
- 20
- порцій
- 40
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 5 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Це рецепт словацького яєчного сиру, який зазвичай подають на Великдень. Його називають по-різному: hrudka, cirak, sirok, sirecz тощо. По суті, це кулька з яєць і молока, якe готують доти, доки білки не поділяться на сир, а рідина не розділиться на сироватку.
Грудку можна зробити пікантною із сіллю чи з перцем або підсолодити цукром. Це чудовий варіант для Великоднього кошика.
Читайте також: Як приготувати домашній плавлений сир
Інгредієнти 4
Основні
Збийте яйця у мисці, яка поставлена над каструлею з киплячею водою (водяною банею).
Додайте молоко, сіль і перець та ретельно перемішайте. Тримайте миску над водяною банею, часто помішуйте дерев’яною ложкою, поки суміш не згорнеться, приблизно 20-30 хвилин або поки не перестане виділятися сироватка (рідина).
Застеліть друшляк вологою марлею або двома шарами марлі. Помістіть друшляк над мискою, щоб зібрати сироватку. Шумівкою перекладіть сир у марлю. Дайте сиру стекти протягом 10 хвилин.
Зберіть краї марлі в джгут, щоб злити якнайбільше сироватки з яєчного сиру. Зв’яжіть марлю з сиром в акуратний пучок, злегка натискаючи на марлю, щоб допомогти стекти сироватці.
Прив’яжіть мотузку до дерев’яної ложки або дюбеля, повісьте сир над каструлею або контейнером, щоб зібрати сироватку, на 30 хвилин.
Щойно яєчно-сирна кулька охолоне і з неї більше не капатиме сироватка, помістіть її на ніч у холодильник, все ще підвішеною над каструлею, щоб вона зберегла свою круглу форму.
Щойно будете готові подавати, зніміть марлю.
Подавайте із сендвічами, наприклад, зі смачним сендвічем «Муфлетта», чи сосисками або окремо, посипавши невеликою кількістю солі.