Супи: більше користі чи шкоди? Блог нутриціолога

Фрази «Їж суп — не буде гастриту», «Суп корисний для травлення, поїж ріденького» чули всі. Бо тема супів в Україні (особливо з вуст наших бабусь та мам) — це як тема вина в Грузії. Тому поговоримо.⠀

Чи обов‘язково їсти суп?

Ні! Жодні світові організації (в тому числі й Україна) в своїх рекомендаціях не пишуть, що «треба» чи «варто». Тож хочеш — їж, не любиш — біди нема. Суп — просто форма подачі страви.

Чи є суп профілактикою гастриту?

Ні! Суп ніяким чином не профілактує гастрит чи інші проблеми із ШКТ, ніяк не захищає слизову шлунку. Суп навпаки іноді може стимулювати гастрит. У поміч тут прийдуть жирні бульйони, борщик на реберцях і туди ж ще багато сметани.⠀

Легенький овочевий супчик — це ж корисно?

Залежно який. Дивіться: порція супу на обід, де плаває 2 суцвіття броколі, 3 кубики картопельки і кільце моркви — це як мертвому компрес: калорій мало, овочі ми розварили, ситість від по-суті води, оманлива. З’їли такий суп — менше з’їмо овочів/каші/птиці, бо ж «нема куди, не лізе». Або доїмо хлібом, солодощами до відчуття ситості.

У супі є якась користь?

Звичайно! Якщо суп приготований правильно і якщо їмо його по-любові, а не через силу. А ще — суп можемо рахувати до денної норми рідини.

Як зробити суп корисним?

• Готуємо на нежирному бульоні (додаємо селеру, корінь петрушки в бульйон), без отих бабусиних засмажок моркви з цибулькою.⠀
• Суп має бути густим, від овочів, ідеально — овочі зварені аль денте. Додаємо горошок, стручкову квасолю, броколі, цвітну капусту — різномаїття овочів в тарілці.
• Робимо час від часу супи-пюре, де щедро додаємо овочів, а не вершків чи масла (їх можна, але в міру).
• Додаємо в суп бобові, крупи — збільшуємо нутрітивну цінність страви.
• ЩЕДРО посипаємо суп свіжою (замороженою) зеленню.
• Додаємо сушених трав, куркуми, суміш перців — ароматних спецій побільше, а солі поменше.

Напишіть про своє ставлення до супів. Любите чи ні? Якщо так, то які улюблені?

Текст опубліковано з дозволу автора. Оригінал.