Домашнє вино з ожини — покроковий рецепт на 10 літрів (відео)
- Автор
- Пончіта Весельська
- 10
- порцій
- 5 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 2 г
- жири
- 224 г
- вуглеводи
Ожина має кисло-солодкий, навіть терпкий смак. Ягода дуже корисна, цікава та незвичайна, а найчастіше з ожини роблять настоянку з ожини та наливку з ожини. Якщо ніколи не доводилося куштувати домашнє вино з ожини, то пропонуємо це виправити. У нас буде приблизно 10 літрів вина, для якого потрібно 3 кг ягід.
Тонкощі приготування вина з ожини
Нам потрібна немита ожина, для активного бродіння її треба потовкти. Для першого етапу бродіння додамо 1 кг цукру, а потім, у процесі, двічі по 500 г.
Дотримуйся всіх підказок приготування, вони детально розписані в рецепті. Готове вино з ожини важливо зберігати в скляних пляшках або банках.
Ожинове вино має неповторний смак і аромат, а тому завжди буде бажаним на святковому столі. Ділимося рецептом, опублікованим на каналі «Готуємо з радістю».
Пряний напій: безалкогольний глінтвейн з ожиною
Відео приготування вина з ожини
Оригінальний напій для літа: ожинове мохіто
Готуємо вино з ожини
Немиті ягоди ожини потовчи руками в рукавичках або товкачиком.
Увага: не використовуй блендер, щоб не пошкодити кісточки.
Переклади ожинове пюре в 10-літровий бутель.
У 4 літрах чистої води (бутильованої) розчини 1 кг цукру.
Увага: 0,5 кг треба додати після початку бродіння за 1 тиждень і ще 0,5 кг за 2 тижні після початку бродіння.
Залий сироп у бутель до ожини й збовтай.
Встанови гідрозатвор або на горлечко надягни медичну рукавичку з дірочкою в одному з пальців.
Залиши сусло в теплому місці (20-28°С), щодня струшуючи. Повторюй це, доки сусло бродитиме.
Після закінчення активного спиртового бродіння (рукавичка здулася) проціди сусло через сито з марлею і відтисни ягоди. Можна це робити вручну, як показано у відео, або за допомогою преса.
Увага: на цьому етапі смак вина ще не сформувався, і в процесі бродіння кислотність зменшиться. Якщо смак напою не влаштовує, можна додати цукор, наприклад, 30-40 г на 1 л вина. Але після освітлення (зняття з осаду щонайменше 2 рази) вино краще пастеризувати або закріпити спиртом. Це потрібно для того, щоб запобігти хворобам вина (скисання, пліснява, повторне бродіння).
Проціджене вино перелий у чистий бутель або в банки й одягни медичну рукавичку без дірочки та знову постав у тепле місце на тихе молочно-яблучне бродіння та освітлення.
За 10-14 днів зніми з осаду за допомогою шланга, повністю наповнивши тару, та поверни в тепле місце для продовження освітлення (можна закрити звичайною кришкою).
За 2 тижні вдруге зніми з осаду і на бажання пастеризуй або закріпи вино спиртом і розлий у стерилізовані пляшки (банки) для зберігання.
Зберігай вино з ожини в темному місці при температурі +12-16°С.
Смачного!
Дивися, що можна приготувати з ожини на зиму і прямо зараз:
Рецепти літніх напоїв для літа
Надмірне споживання алкоголю шкідливе для вашого здоров’я
