Як спекти весільний коровай: рецепт для пор’ядних пані й панів
- Складність приготування
- Середній
- 10
- порцій
- 1
- година готування
- 40
- хвилин підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 14 г
- жири
- 128 г
- вуглеводи
Так-так, саме пор’ядних, з апострофом! Принаймні таку назву має роман — «Пор’ядна львівська пані» Люби Клименко (справжнє ім’я — Марина Гримич). Героїня цього роману п’є каву (або готує її для свого чоловіка). А ми візьмемося до складнішої страви — весільного короваю з роману цієї самої авторки «Великий секс у малих Підгуляївцях».
Весілля — то подія вкрай відповідальна! І героїня цієї надзвичайно веселої книжки про пригоди мешканців Малих Підгуляївців розуміє це як ніхто інший! І організовує свято за місцевими традиціями, а отже, треба приготувати коровай!
До речі, до випікання короваю, за народними неписаними правилами, долучали лише тих жінок, які пройшли своєрідний кастинг. Ось як про це пише Люба Клименко:
По давньому підгуляївському звичаю у п’ятницю должні були до мене в хату прийти баби, то єсть молодиці, пекти коровай. Сіли ми з батяньою і зажурилися. У нашому селі давно вже ніхто хліб не пече, даже булочки купляють у лавці. А тут не просто тобі хліб — а коровай! Мумріков нас просвітив, шо випічка короваю — вещ сакрательна, то єсть свята, бо це символ майбутнього сімейного щастя. Який він вийде — такою й буде наша жисть із Мумріковим. Він ше предупредив: — коровайниць должно буть сім! (…) Ідемо з Мумріковим до старшого боярина (…) і кажемо: так і так, нужні коровайниці, шоб були замужні, але не старі, веселі, але не пошлі, не бездітні, не розводяшки, з хорошою сімейною жистю, шоб уміли пекти і співати давніх свайбених пісень.
Люба Клименко
Можна по-різному ставитися до настанов, що їх нам лишили наші прабабусі, проте до рецепта поставимось якнайсерйозніше! І тоді коровай вийде просто приголомшливо красивий та смачний!
Рецепт, який ми пропонуємо вам, надзвичайно простий. Важливу роль у ньому відіграє розстоювання тіста, яке забезпечить короваю рівномірну форму та пухкий м’якуш.
Інгредієнти 13
Для короваю
Для прикрас
Змішайте молоко, цукор і масло. Поставте каструлю на вогонь і розтопіть масло в цій суміші, доведіть до кипіння. Потім вилийте суміш у миску й дайте охолонути до кімнатної температури.
Тим часом збийте яйця до утворення пишної маси і додайте до молочно-масляної суміші. Всипте сіль і ванілін. Після того додайте дріжджі.
Всипте в миску борошно. Вимішуйте тісто руками. Додайте олію та вимішуйте далі, доки тісто не перестане прилипати до рук.
Перекладіть тісто у велику каструлю або відро та залишіть на пів години накрите рушником.
Ще раз вимісіть тісто на стільниці або дошці. Сформуйте круглу «хлібину» та викладіть у встелену пергаментом форму. Накрийте і залиште його на годину, щоб вистоялося.
Тісто підійшло — змастіть його жовтком і поставте в розігріту до 150-170°C духовку. Випікайте протягом 1,5 години.
Замісіть тісто для прикрашання. Із солі, води та борошна замісіть туге тісто. Покладіть його в поліетиленовий пакет і відправте в холодильник на пів години. Потім підсушіть у духовці за температури 50°C упродовж 20 хвилин.
Солоне тісто розкачайте. Виліпіть із нього фігурки потрібної вам форми. Це можуть бути пелюстки квітів, колоски, ягоди та листя калини тощо.
На охолоджений коровай приклейте фігурки, змастивши потрібні місця яєчним білком та закріпивши прикраси. На хвилині 13:28 цього відео показано, як за допомогою кухарських ножиць зробити пшеничні колоски.
Можна відмовитися від солоного тіста і прикрас із нього, а сформувати прикраси з того самого тіста перед самим випіканням: наприклад, ¼ частину маси відділити для оздоби, а з решти виліпити великий бублик і наліпити на нього окремо сформовані прикраси, як на цьому відео (хвилина 5:20).
Діліться з нами вашими улюбленими рецептами за допомогою простої форми — нехай про ваші смачні страви дізнається вся країна!