Гриби зморшки, смажені з картоплею та цибулею
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 3 г
- жири
- 54 г
- вуглеводи
Весна — час не лише їсти свіжу зелень, а й ласувати весняними грибочками! Одними з перших з'являються смачні, делікатесні зморшки. Ось як їх можна смачно посмажити.
Що варто знати про гриби зморшки
Зморшок (Morchella esculenta Pers), ковпачок або сушеребок — гриб, що одним із перших з’являється з-під землі, щойно пригріє весняне сонечко. В Україні поширено п’ять видів зморшків, один із яких (зморшок степовий) занесено до Червоної книги.
Зморшок належить до умовно їстівних грибів: токсичні речовини, які містяться в ньому в незначній кількості, можна нейтралізувати, відваривши їх 20 хвилин перед подальшим приготуванням. Однак уживати зморшки щодня не рекомендують; що старші гриби, то більше отруйних речовин вони накопичують, тому важливо їсти саме молоді зморшки, які тільки-но з'явилися з-під землі.
Можна готувати ці гриби як на пательні (це буде швидше), так і в духовці (інгредієнти краще вберуть смаки й запахи одне одного).
Це смачно: Швидка паста з грибами зморшками
УВАГА! Збирання лісових грибів без належних знань може бути небезпечним. Якщо ви маєте сумніви щодо виду грибів, не кладіть їх до кошика.
Рецепт смаженої картоплі з грибами зморшками
Інгредієнти 6
Для зморшків із картоплею
Почистьте зморшки від сухої трави та листя, моху і ґрунту. Промийте їх під проточною водою. Відваріть гриби в підсоленій воді 20 хвилин, злийте воду та відкиньте зморшки на сито чи друшляк. Промийте їх ще раз.
Почистьте та вимийте картоплю й цибулю. Картоплю можна нарізати соломкою або кубиками (як вам більше подобається), а цибулю — напівкільцями. Якщо ви хочете покришити цибулю дрібніше, додавайте її до страви вже після того, як картопля стане м’якою.
Розігрійте пательню з олією, викладіть туди зморшки. Смажте на великому вогні 10-15 хвилин, потім додайте картоплю, обсмажте до золотавої скоринки та зменште вогонь до середнього. Додайте цибулю. Посоліть і поперчіть, зменште вогонь до мінімального та тушкуйте до м’якості.
Особисто я готую картоплю й цибулю в окремій пательні (одночасно зі зморшками), а гриби додаю, коли картопля стає напівтвердою.
Більше ідей смачних страв знайдете у наших добірках рецептів. А якщо маєте свої ідеї, додавайте рецепт на сайт.