6 способів почистити молоду картоплю: плюси та мінуси
Ох, молода картопля! Така ніжна, солодка, запашна… Я люблю її їсти з дунайським оселедчиком або кількою, а ви? От тільки чистити її — це не надто надихає. Колись, у дитинстві, я навіть задумала бажання, щоби щоразу, коли я захочу молодої картоплі, приходила чарівна істота й чистила її за мене.
Що ж, обійдемося без чарівників і чарівниць — підручними засобами. Просто зараз і саме тут розповімо про різні способи чищення молодої картоплі, а також скажемо кілька слів, які переваги має кожен із них і з якими проблемами доводиться стикатися.
Ніж і йоржик
Щоби почистити молоду картоплю «традиційним» способом, ножем, варто вдягнути рукавички, які можна мити. У зручному для вас напрямку — «від себе» чи «до себе» — зішкрібайте шкірку з поверхні картоплини.
З плюсів: це єдиний спосіб чищення картоплі, в якому ви не витрачаєте зайвих хвилин, щоб видалити «вічка». Ви робите це одразу.
Мінус полягає в тому, що очищена картопля швидко темніє. Тому бажано залучати до процесу ще кількох помічників і помічниць, якщо обсяг роботи великий. Очищену бульбу одразу кладіть до каструлі з холодною водою: це уповільнить потемніння.
Якщо ви користуєтеся металевим йоржиком, можна чистити картоплю також круговими рухами.
Плюс: ви не поріжетеся при необережному русі.
Мінус: потрібно уважно оглядати картоплю після чищення, щоби вчасно усунути шматочки металевої стружки, яка може прилипати до бульби.
«Безконтактне» сольове шліфування
Цей спосіб дозволить швидко почистити всю картоплю одразу й не забруднитися. Просто складіть вимиту картоплю в каструлю і всипте туди солі. Накрийте кришкою і добре струшуйте декілька хвилин.
У схожий спосіб картоплю можна почистити в пакеті. Покладіть у нього картоплю й сіль і натирайте картоплю сіллю крізь пакет — сіль спрацює як «наждак» і зітре шкірку з картоплі.
Плюс цього способу — швидкість і мінімум зусиль.
Мінус в тому, що сіль після такої процедури потемніє, і навряд чи ви схочете додавати її в якусь страву. До того ж вам доведеться видаляти «вічка» ножем.
Друзі казали мені, що чистили картоплю також піском, коли із сіллю було сутужно, але я не ризикну: чим просякнутий будівельний або річковий пісок — мені не відомо.
«Гідромасаж»
Якщо ви готуєте на подвір’ї садиби, молоду картоплю можна почистити сильним струменем води за допомогою мийки високого тиску.
Викладіть картоплю в ящик, який пропускає воду, або у відро й пустіть струмінь води під тиском. Вода тиснутиме на картоплину й руйнуватиме ніжну шкірку.
Плюс: картопля чиститься й миється одночасно, а ваші руки відпочивають.
Мінус цього способу в тому, що можна облитися самому, якщо поставити ящик із картоплею надто близько до себе, і не «змити» шкірку, якщо відстань між вами й картоплею буде завелика.
Спочатку варимо, потім чистимо
Зробіть невеличкий надріз ножем на кожній вимитій картоплині. Відваріть картоплю до м’якості та потягніть за шкурку в місці надрізу — шкурка хутко сповзе сама!
Цей спосіб не годиться, якщо ви сумніваєтесь у мінеральному складі води: є великий ризик наварити повний баняк картоплі, яка під час варіння змінить колір.
Чистимо картоплю в електросоківниці
Цей спосіб годиться для дрібної картоплі. Просто ввімкніть соківницю на мінімальну швидкість та потримайте в ній картоплю 2-3 секунди. Картоплинки, на які діє підіймальна сила повітря, що приводиться в рух при обертанні диск-ножа, підскочать двічі або тричі.
Плюс: для тих, кого втомлює чищення маленьких бульб, ідеальне рішення — чиста картопля за мить. Ви її майже не торкаєтесь.
Мінус: великі картоплини соківниця одразу перемелюватиме, бо вони заважкі, щоби піднятися над поверхнею диск-ножа, що обертається. Також соківницею не рекомендують користуватися в регіонах, у яких запроваджено обмеження на споживання електроенергії.
Рукавички для чищення картоплі
Справжня знахідка для тих, кому потрібно начистити багато картоплі й не забруднити руки. Внутрішня поверхня цих гумових рукавичок має спеціальний абразивний шар. Вдягніть рукавички, потріть картоплину кілька разів, змийте під струменем води — і бульба вже готова до приготування!
Єдиний мінус користування рукавичками — «ціна питання»: якісні рукавички коштують дорого, а дешевші мають не надто приємний запах, який може передаватися картоплі, і швидко рвуться.
Смачні страви з молодою картоплею
Якщо ви вже обрали найзручніший спосіб чищення молодої картоплі, пропонуємо вам кілька рецептів.