- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 35 г
- білки
- 37 г
- жири
- 226 г
- вуглеводи
Цікавлять найстаровинніші, найтрадиційніші українські паски, такі, як у бабусь чи прабабусь? Пропонуємо приготувати таку паску, яку печуть на Закарпатті. Це паска з косами, але за сучаснішим рецептом та з якісними дріжджами, тому ти витратиш менше часу, а результат матимеш так само крутий!
А ти любиш паски з унікальною оздобою з тіста? Такі, як паска-віночок чи міжгірська паска з прикрасами у формі колосків? Закарпатську паску з косами за рецептом з каналу «Наші бесаги» споконвіку пекли в печі, але ми розповімо, як приготувати її в духовці.
Паска за цим рецептом довго не черствіє, адже тісто для неї приготоване за всіма правилами. До того ж вона м’яка, пухка та швидко сходить завдяки «Львівським дріжджам», які використовуємо для тіста.
Дізнайся, яких давніх традицій треба дотримуватися при приготуванні пасок. А якщо корисні поради тобі піднабридли, маємо і шкідливі — як зіпсувати паску!
Інгредієнти для паски з косами
Паску готуємо на пресованих дріжджах. Найкраще для цього надаються «Львівські дріжджі», з якими тісто підходить швидше та легше.
Борошна для тіста потрібно за цим рецептом 2 кг, а також 100 г для посипання рук при замішуванні. У розчину з дріжджами та молоком кладемо зовсім небагато борошна, адже з рідкою розчиною тісто підіймається краще.
Інгредієнти 9
Основні
Дізнайся також, як відділити жовток від білка. Нагадуємо, що яйця повинні бути кімнатної температури.
Як готувати паску з косами
Ставимо масло в тепле місце, щоб розм’якшити. Яйця дістаємо з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
У посуд, де готуватиметься розчина, кладемо «Львівські дріжджі», попередньо розім’явши їх руками. Додаємо столову ложку цукру, трохи борошна та 1/3 теплого (приблизно 23-28°C) молока. Перемішуємо інгредієнти та лишаємо розчину на 15-20 хвилин.
Промиваємо родзинки під проточною водою та заливаємо окропом.
Відокремлюємо 12 жовтків від білків. Збиваємо жовтки вінчиком, поступово додаючи цукор і 3 цілих яйця, аж доки на поверхні яєчної суміші з’явиться пінка.
Збиті яйця змішуємо з молоком. Просіюємо борошно. Розчину, яйця з молоком вливаємо до борошна, солимо, додаємо алкоголь.
Викладаємо родзинки на сухий чистий рушник, щоб увібрали воду.
Місимо тісто в тістомісі 10 хвилин, а вручну не менш як 15.
Тісто має бути не тугим, намагайтеся не додавати зайвого борошна (можна додати не більше 100 г). Відтак додаємо розм’якшене масло і знову вимішуємо до однорідного стану.
Тісто трохи розтягуємо, робимо ямку для родзинок. Додаємо родзинки й знову місимо, щоб вони розподілилися по тісту.
Тісто може трохи липнути до рук, але додавати борошно вже не можна.
Накриваємо тісто рушником чи плівкою і залишаємо в теплому місці, щоб воно збільшилося удвічі. На це піде близько години.
Тісто ділимо на 5 частин та формуємо 4 паски, а п’яту частину використаємо на декорування.
Змащуємо маслом форми для випікання, викладаємо в них тісто на дно паски (1/5 чи ¼ об’єму форми).
Розкачуємо з тісто довгі ковбаски завтовшки до 1,5 см кожна та формуємо з них коси та знаки нескінченності. Викладаємо коси на паску у вигляді корони. Також можна викласти хрест.
Розміщуємо в короні знаки нескінченності.
Даємо паскам у формах розстоятися, доки не виростуть утричі (до години). Змащуємо верх паски збитим яйцем.
Розігріваємо духовку до 190°C. Випікаємо паски впродовж години. Одразу виймаємо з форм після випікання.
Паски з косами готові! За традицією їх не прикрашають глазур’ю, щоб коси було добре видно.
Хочеш знати, що їдять на Великдень у різних країнах Європи? Ми влаштуємо тобі віртуальну гастроекскурсію. Випікай паски — випікай любов і ділись з тими, кого любиш.
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
1:40 год