Паска, яка завжди вдається

Молоко трохи підігріти, воно має бути трохи теплішим за кімнатну температуру.

У теплому молоці розчинити дріжджі, додати 500 грамів борошна та добре розмішати. Накрити рушником і поставити у тепле місце. Дуже важливо, щоб тепло було рівномірним, а не направленим (наприклад, одним боком притулити до батареї, чи коли половина миски на сонці, а друга — в тіні).

Відокремити білки 6 яєць від жовтків.

До жовтів додати цукор та ванільний цукор та добре розтерти до білого кольору.

Коли опара збільшиться вдвічі — додати терті жовтки та повільно перемішати.

Додати розм’якшене вершкове масло, дбайливо змішати.

Поступово додати борошно, просіюючи його в миску. Коли тісто почне відставати від стінок та від рук — борошна достатньо. Тісто має бути м’яким та рідкуватим.

Залишити тісто накритим на 20 хвилин.

Додати родзинки чи цукати, добре змішати, залишити тісто ще на 15 хвилин.

Тісто вилити на стіл, обтрушений борошном. Рівномірно розділити на порції, з кожної з яких треба сформувати кульку.

Кожну кульку обережно вкласти у форму попередньо змащену невеликою кількістю вершкового масла.

Поставити форми на деко, накрити рушником та залишити відпочити ще на 10 хвилин.

Тим часом духовку розігріти до 100 градусів.

Випікати паску 10 хв. Потім збільшити температуру до 180–190 градусів і випікати до готовності. Паскам у маленьких формах буде достатньо 25 хв, великі форми — 35–40 хвилин.

Готові паски витягнути з духовки, залишити на 10-15 хвилин і тільки потім витягати з форм.

Верхівку паски змастити білковою глазур’ю та прикрасити кольоровими посипками.